17.烹飪肉食該如何正確切肉？記住「橫切牛羊順切雞，斜切豬肉花切魚」。
18.鹹肉去鹹味什麼辦法最有效？用1:10的淡鹽水浸泡鹹肉試試，效果比普通的溫水浸泡更好。
19.油炸美食的掛糊配方。20ml啤酒，15g澱粉，25g麵粉，一個雞蛋，兩克鹽，用適量清水攪勻，主體狀態呈現出比酸奶稍微稀一點的質感即可。
20.油炸美食的酥脆秘訣。首先用七成油溫裹糊炸至金黃，撈出控油；然後把鍋中油溫升至九成熱，二次復炸40秒撈出即可。其中需要記住的是，加熱可以用大火，但油炸食物的時候一定要用小火，防止因為初次嘗試，炸糊食材。
21.在家燉煮排骨湯、魚湯，如何才能做到濃香奶白？統一操作都是先煎後煮，熱水入鍋，適當添加幾勺牛奶，增鮮提味又去腥。
22.遇到燜燉肉菜，如何讓肉香味更濃郁？可以在烹飪之前用油過炒花椒粒，之後再加入肉品烹飪，鮮香味會更甚以往。
23.如何讓炒出來的雞蛋更嫩香？在打制蛋液的時候添加20ml的牛奶以及15ml的水澱粉，一般來說，四個雞蛋以內的菜式用量，這個比例正合適。
24.烹飪排骨時，腥味太濃該如何補救？不妨加入一些新鮮的橘子皮或者陳皮一起燉煮，不僅去腥，而且賦予淡淡的果香。
25.冷凍的肉類該如何更好解凍？在時間不充裕的情況下，直接放入微波爐裡面解凍；又或者放入淡鹽水中浸泡片刻；但如果你想最大限度的保留肉品的原汁原味和營養，建議前一天晚上，把冷凍的豬肉放進保鮮層，隔天烹飪取出，就能完美解凍了。
26.在家處理魚貨，魚鱗打滑怎麼辦？可以用少許食鹽抹勻魚鱗表層，之後用清水沖洗，此時表層的粘液就會凈除。
27.如何煎魚不粘鍋？相對於新手來說，烹飪之前提前用生薑擦鍋底；又或者在魚身抹上食用油腌製片刻再煎；記住全程溫火煎制，便於中途掌控焦感。
28.在家蒸螃蟹，螃蟹一定要倒扣放入蒸鍋，這樣可以防止蟹黃蟹膏流入蒸鍋底部，造成營養流失。
29.羊肉美食去膻味的3大法寶：陳皮，綠豆，白蘿蔔。在此前提之下，蔥姜是肉類美食去腥膻的統一食材。
30.在家烹飪豬肉美食，如何更好的解膩增香？不妨在菜肴之中添加一些腐乳或者腐乳汁，又或者來上一勺米酒試試。
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