巧克力控看過來~外酥里嫩的焦糖海鹽巧克力泡芙

2023-03-27     星小葵     反饋

焦糖海鹽巧克力泡芙

一閃一閃亮晶晶,好像天上小星星

今天烘焙師陌顏給大家分享的就是這款

身材圓潤,糖衣輕脆

微鹹的外皮里裝滿了

巧克力內餡的私人珍藏泡芙

輕輕捏一個入口,喀嚓!

配料表

泡芙麵糰

125g

牛奶

125g

砂糖

8g

海鹽

3g

發酵黃油

110g

低筋麵粉

140g

雞蛋

5個

巧克力內餡

苦甜巧克力

100g

淡奶油

500g

砂糖

25g

焦糖

砂糖

40g

15g

-泡芙製作步驟-

1.把水,牛奶,鹽,糖和黃油加入小鍋中煮沸後關火。

2.倒入低筋麵粉,快速攪拌直到麵糰成團不再粘鍋。

3.每次加入一個雞蛋完全半勻後加入下一顆,最後拉起麵糰成柔軟的倒三角狀。

4.麵糰裝入裱花袋中。

5.用花嘴模具沾上麵粉在烤盤上刻出泡芙尺寸。

6.烤箱上下火預熱180度,20分鐘後出爐。放在烤網上冷卻。

-焦糖製作步驟-

1、把砂糖和水用小火熬製成焦糖色後沾在泡芙表面即可。

-巧克力內餡製作步驟-

1.巧克力切碎。

2.鍋里加入淡奶油,砂糖煮沸。

3.把切碎的巧克力加入煮沸的淡奶油融化後用打蛋器用力攪拌到均勻。

4.打完的巧克力餡放大碗里用保鮮膜貼面覆蓋。冰箱冷藏一晚,第二天打發後裝入裱花袋待用。

5.組裝,在泡芙底部戳個小孔擠入巧克力奶油餡。

-成品展示-

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