巧克力控看過來~外酥里嫩的焦糖海鹽巧克力泡芙

焦糖海鹽巧克力泡芙

一閃一閃亮晶晶，好像天上小星星

今天烘焙師陌顏給大家分享的就是這款

身材圓潤，糖衣輕脆

微鹹的外皮里裝滿了

巧克力內餡的私人珍藏泡芙

輕輕捏一個入口，喀嚓！

配料表

泡芙麵糰

水

125g

牛奶

125g

砂糖

8g

海鹽

3g

發酵黃油

110g

低筋麵粉

140g

雞蛋

5個

巧克力內餡

苦甜巧克力

100g

淡奶油

500g

砂糖

25g

焦糖

砂糖

40g

水

15g

-泡芙製作步驟-

1.把水，牛奶，鹽，糖和黃油加入小鍋中煮沸後關火。

2.倒入低筋麵粉，快速攪拌直到麵糰成團不再粘鍋。

3.每次加入一個雞蛋完全半勻後加入下一顆，最後拉起麵糰成柔軟的倒三角狀。

4.麵糰裝入裱花袋中。

5.用花嘴模具沾上麵粉在烤盤上刻出泡芙尺寸。

6.烤箱上下火預熱180度，20分鐘後出爐。放在烤網上冷卻。

-焦糖製作步驟-

1、把砂糖和水用小火熬製成焦糖色後沾在泡芙表面即可。

-巧克力內餡製作步驟-

1.巧克力切碎。

2.鍋里加入淡奶油，砂糖煮沸。

3.把切碎的巧克力加入煮沸的淡奶油融化後用打蛋器用力攪拌到均勻。

4.打完的巧克力餡放大碗里用保鮮膜貼面覆蓋。冰箱冷藏一晚，第二天打發後裝入裱花袋待用。

5.組裝，在泡芙底部戳個小孔擠入巧克力奶油餡。

-成品展示-