烤麵包記住這三點,15分鐘出膜,麵包柔軟拉絲,不幹不硬~

2023-03-23     葉麗韻     反饋

麵包一直是我們最喜歡的義大利面。和我們的饅頭、饅頭差不多,只是烤的金黃。不同的口味會有所不同。兩種老式義大利面都是我的最愛。麵包對大人來說有點甜,但適合孩子。尤其是我的表弟,看到麵包店就走不動路了。幾百米外就能聞到這種麵包店的味道,實在是太誘人了,餓了居然會順著氣味去找。質量好的麵包可能會貴一點,所以我會儘可能自己做。

自己做麵包有利有弊,但我認為利大於弊。缺點大家都知道,因為沒有商用車,有一些添加劑和技術,所以味道肯定不好。但是味道,我自己做的,油和其他的都不錯,濃郁乾淨的味道還是加分的。加工時要牢記這三點。首先,麵糰要鬆軟,麵包要鬆軟,加大量的水。其次,在揉膜的時候,我們用的是搓洗的方法,稍微用力一點,這樣出膜很快,15分鐘就搞定了。第三種是在烤麵包的時候在烤箱裡放一碗熱水。它可以防止麵包表面變乾和變硬,並保持水分以獲得柔軟的質地。這些車技可以多次表演,越練越有味道。這次要分享的是小零食包的心得,也就是基礎麵包,比較簡單。

需要的材料比較簡單,烤箱必不可少,空氣炸鍋也可以。否則,蒸一下,但味道和質地還是會不一樣。愛吃麵包的朋友不妨試試這個合法。我自己在家做的,比外面買的好吃。人的力量有好有壞。有興趣的朋友可以收藏起來,有空的時候再做。下面我們分享詳細的製作步驟。

【所需材料】

高筋麵粉500克,雞蛋2個,酵母5克,白糖40克,溫牛奶200毫升,黃油30克。

【製作步驟】

碗中放入1500克麵粉,打2個雞蛋,5克酵母,加40克糖。用溫牛奶揉麵糰,邊倒邊攪拌。

2.將麵糰分成小塊,用手揉。

3、麵糰不需要很光滑,揉成團即可。蓋上蓋子靜置10分鐘。

4.時間到了,加入油。揉麵糰。

5.黃油剛融化的時候會很粘,不要停下來繼續揉,邊揉邊用工具刮。揉5-6分鐘,用布儘可能用力。

6、將麵糰揉成薄膜狀。

8.捲起來放入碗中,蓋上蓋子發酵至兩倍大。

9、發酵好的麵糰體積較大,內部微酸,呈蜂蜜狀。

10、放在案板上,稍微壓一下空氣,排成長條。分成八等份。

11.將所有的麵糰捲起來放在一邊。

12、裝盤,放入烤箱發酵40分鐘。

13.酵到稍微變大。如果天氣炎熱,持續20-30分鐘。

14.發酵完成後,在上面抹一層蛋黃液,撒上一些白芝麻,然後在鍋里放一小碗熱水。這樣做的目的是防止表面在烘烤過程中變干。

15、然後放入烤箱,上下火170度,中層烤20分鐘。

16、時間到了,直接從容器中取出即可。剛從鍋里出來時表面很硬,冷卻後會變軟。

提示:

1、糖的量還是太多了。不喜歡太甜的可以適當減少用量,不能太多不然會沒味道。

2、脂肪應選用健康口味的動物脂肪。

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