有它誰還做蛋黃酥?奶香濃郁免開酥,鄰居都來要配方

2023-03-22     星小葵     反饋

有它誰還做蛋黃酥?奶香濃郁免開酥,鄰居都來要配方

椰蓉酥

材料

份量:9個

#酥皮#

無鹽黃油 68g / 糖粉 15g低筋麵粉 172g / 純牛奶 45g

#椰蓉餡#

蔓越莓干 18g / 無鹽黃油 50g / 糖粉 24g

全蛋液 34g / 純牛奶 27g

奶粉 24g / 椰蓉 80g

#表面裝飾#

蛋黃 1個 / 水 10g / 白芝麻 適量

做法

▼ 步驟1

先做酥皮,68g無鹽黃油隔熱水融化,加15g糖粉,攪拌至糖粉溶解。

▼ 步驟2

加172g低筋麵粉,翻拌成粗沙狀。

▼ 步驟3

再加45g室溫牛奶,翻拌成絮狀。

▼ 步驟4

揉捏成團,包保鮮膜,冷藏鬆弛半小時。

▼ 步驟5

接著做椰蓉餡,18g蔓越莓干切碎待用。

▼ 步驟6

50g無鹽黃油隔熱水融化,加24g糖粉,攪拌至糖粉溶解。

▼ 步驟7

再加34g全蛋液和27g室溫牛奶,攪拌均勻。

▼ 步驟8

然後加24奶粉和80g椰蓉,攪拌均勻。

▼ 步驟9

最後加18g蔓越莓干碎,攪拌均勻。

▼ 步驟10

蓋上保鮮膜,冷藏半小時。

▼ 步驟11

取出冷藏好的椰蓉餡,按27g一個,分成9份,全部搓圓待用。

▼ 步驟12

再取出鬆弛好的酥皮面團,按33g一個,分成9份,全部搓圓待用。

▼ 步驟13

1/2
下一頁
省電俠 • 3K次觀看
燕悅美 • 1K次觀看
星小葵 • 2K次觀看
星小葵 • 1K次觀看
星小葵 • 2K次觀看
省電俠 • 6K次觀看
省電俠 • 2K次觀看
省電俠 • 3K次觀看
省電俠 • 12K次觀看
省電俠 • 5K次觀看
巧廚娘 • 14K次觀看
巧廚娘 • 2K次觀看
巧廚娘 • 1K次觀看
星小葵 • 2K次觀看
星小葵 • 770次觀看
星小葵 • 1K次觀看
星小葵 • 3K次觀看
星小葵 • 2K次觀看
省電俠 • 3K次觀看
星小葵 • 2K次觀看
星小葵 • 1K次觀看
省電俠 • 710次觀看
省電俠 • 5K次觀看
星小葵 • 5K次觀看