囉嗦兩句： 1、為了給孩子吃，所以我用的玉米油。你也可以換成黃油，口感會更加酥脆。 2、馬鈴薯澱粉不可以換掉，正是因為它才會有酥脆的口感，玉米澱粉沒這個效果。 3、球球搓的越小越不容易開裂。大小就參考外面賣的旺仔小饅頭個頭吧。我做了兩盤，第一盤個頭大，所以表面各種開裂。圖片裡是第二盤，搓的小了就少開裂了。 4、如果你的烤箱溫度偏高，也會導致球球開裂。另外，進烤箱前，一定要表面噴一層水，也能防止開裂。
濃香咖啡杏仁小西餅
咖啡粉配上大杏仁，濃而不膩。 再配上乾果的韌性和香氣，這也算是餅乾界的星級料理了吧。 份量：35塊左右 材料：無鹽黃油100g，鹽1g，糖粉40g，全蛋液15g，咖啡液15g，咖啡粉10g，低筋麵粉150g，美國大杏仁18-20顆。 1、黃油室溫軟化後，加入糖粉，用打蛋器攪打均勻，呈蓬鬆狀態。
2、加入全蛋液，繼續攪打均勻。 3、加入咖啡液，攪打均勻。咖啡液我是用的濃縮速溶咖啡兌熱水。咖啡粉也用濃縮速溶的就可以了。 4、將麵粉和咖啡粉混合過篩倒入黃油混合物里，然後攪拌至無乾粉的狀態。
5、大杏仁事先用170度烘烤10分鐘，然後切碎混入步驟4的混合物中，用刮刀攪拌均勻。 6、將步驟5揉成麵團。為了防止粘手，我是直接將混合物倒入保鮮袋中揉的。 7、麵團整形成長條狀，然後放入冰箱中冷凍一小時。如果你的麵團太軟，可以先冷凍10分鐘再整形。 8、取出冷凍好的長麵條，切0.5cm左右厚薄的片。因為混合了杏仁碎，面片很容易切碎，所以一定要用鋒利的刀。 9、將餅乾麵團放入墊了油紙的烤箱中，稍微回回溫，然後放入預熱170度的烤箱中層，上下火，15-20分鐘左右出爐。十分鐘之後就要盯著了，以免烤箱溫度不准烤糊了。
營養多多的香蕉軟餅乾
香蕉可是個好東西，只是生吃這種水果總覺得有點單調。 所以我就會做點香蕉奶昔，拔絲香蕉或者香蕉冰淇淋之類的混著吃。 所以這個「香蕉軟餅乾」可以說濃縮了整個香蕉的香氣。 參考分量：40塊左右。
材料：香蕉1根（帶皮約140克），黃油60克，細砂糖30克，蛋黃1個，低筋麵粉100克，朗姆酒15ML（沒有就不加），小蘇打1/4小勺 1、將香蕉去皮後放入小鐵鍋，用擀麵杖一端（或其他工具）將香蕉搗爛成泥。 2、中火加熱香蕉泥到沸騰，這個過程一定要不斷的攪拌防止糊底。沸騰以後改小火熬煮，香蕉泥熬成醬狀，然後關火，放在一邊冷卻。 3、黃油室溫軟化以後，就是用手指能戳軟的狀態，加入細砂糖，電動打蛋器稍微打發一下。
4、再加入蛋黃，繼續電動打蛋器打發兩分鐘。 5、將冷卻好的香蕉醬加入黃油里，用電動打蛋器打發至均勻，呈蓬鬆狀態。 6、倒入朗姆酒，此時不需要攪拌（朗姆酒主要是提味用的，讓餅乾多一層香氣，15ml的分量不太會對寶寶有什麼影響，實在介意的媽媽們可以不加） 7、麵粉與小蘇打過篩，倒入黃油里。
8、用橡皮刮刀翻拌均勻，使材料充分混合，然後倒入保鮮袋中捏成麵團。這時候的麵團很軟很粘手，先放入冰箱冷藏15-20分鐘，稍微硬一下不黏手即可。 9、將麵團整形成長方柱形，然後放入冰箱冷凍至硬，我大概放了40分鐘就好了。 10、將凍硬的麵團切成0.5CM厚的片。建議用切菜的那種薄刀片，一開始我用了剁肉的菜刀，刀刃太厚不好用，改用切菜的方片刀就好多了。 11、將餅乾片擺在烤盤上（一盤烤不完，我分了兩次烤）因為餅乾烤時會膨脹，所以每片餅乾間請留出足夠空隙，就像圖中這樣的距離。放入預熱好190℃的烤箱，烤10分鐘左右（這個時間是我家烤箱的參考標準，建議大家在烤制過程中隨時注意餅乾面的顏色變化，餅乾表面變金黃色即可出爐）。
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