做披薩的馬蘇里拉，有牛奶在家就能做，比進口牌子還香還拉絲!

做披薩的馬蘇里拉，有牛奶在家就能做，比進口牌子還香還拉絲

自製馬蘇里拉

當然，我是一個勇敢面對批評的人，為了做這個馬蘇里拉，我牛奶都浪費了十來斤，就為了試試不用凝乳酶行不行，不用生牛乳行不行，所以看在我的拳拳誠意上，你一定要把方子看完哦！

材料

成品：85g

生牛乳 1000g

檸檬酸 1g

純凈水a 5g

凝乳酶 1g

純凈水b 5g

過程

1、5g純凈水加1g檸檬酸。

2、5g純凈水加1g凝乳酶。

3、兩者皆均勻化開。

4、奶鍋中加入1000g生牛乳，然後加入檸檬酸溶液。

5、用刮刀攪拌5分鐘，讓檸檬酸充分融合。

6、接著加入凝乳酶溶液。

7、用刮刀貼著奶鍋壁，順時針攪拌2圈，逆時針攪拌1圈即可。不要在中間橫豎攪拌，也不要過度攪拌，因為凝乳酶作用速度快，過度攪拌反而會將凝乳打散。

8、蓋蓋子靜置45分鐘。

9、靜置好的牛奶會凝結成豆腐花狀，用小刀劃成1cm的方格狀。

10、開小火加熱，同時用刮刀輕輕貼邊攪拌。

11、待溫度達到43℃，將奶鍋離火。

12、用網篩過濾，將凝乳和乳清分離。