32道素食湯羹食譜大全！一個月不重樣！

一、酸辣湯

材料：木耳少許、豆腐1小塊、竹筍1小支、香菇4朵、胡蘿蔔1條、金針菜1/2小碗、香菜或九層塔（少許）

調味料：醬油1茶匙、黑醋1湯匙、糖少許、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、太白粉水2大匙

步驟：

1、將木耳浸水泡軟，撈起，切成細絲；豆腐、竹筍和胡蘿蔔切成絲；金針菜用溫水泡軟，撈起並擠干水分。

2、湯鍋放水，放入所有材料，待湯汁煮開後，再放入所有調味料，並調好鹹淡味道，用太白粉水勾芡，灑入香菜（或九層塔），即可起鍋。

二、苦瓜湯

材料：苦瓜2條、素火腿1小塊、蔭瓜罐頭1罐

調味料：醬油2茶匙、鹽少許、麻油少許

步驟：

1、苦瓜洗凈對切去籽，切成約3公分大小的正方型；素火腿切成小片，備用。

2、湯鍋放水，放入苦瓜及蔭瓜，一起煮開，

3、再轉小火燜煮至苦瓜變軟後，加入素火腿片、醬油及鹽，調好鹹淡味道，淋上麻油即成。

三、烏梅蘿蔔湯

材料：烏梅3枚、新鮮青蘿蔔或白蘿蔔250g

調味料：冰糖、桂花鹵各適量

步驟：

1、蘿蔔洗凈去皮，切成小塊或厚片。

2、烏梅與蘿蔔同放砂鍋內加水適量，用小火燉至酥爛，加入冰糖、桂花鹵適量即可食用。

四、海草堂

材料：干海帶芽1把、白芝麻少許、薑片適量

調味料：鹽、香菇粉各適量

步驟：

1、湯鍋放水，放入薑片一起煮開。

2、湯煮沸後放入海帶芽煮開，加入所有調味料，調好鹹淡味道，起鍋前灑上白芝麻即可。

五、西洋菜湯

材料：西洋菜3把、素腌腸1片、香菇頭1/2碗、薑片少許

調味料：醬油少許、鹽適量

步驟：

1、西洋菜洗凈，素腌腸切薄片。

2、湯鍋放水，再放入所有材料一起煮，大約煮20分鐘，放入鹽，調好鹹淡味道，起鍋前再加上少許醬油即可。

六、陳皮蘿蔔湯

材料：白蘿蔔1根、陳皮10g、山楂10g

調味料：鹽少許、香菜或九層塔少許

步驟：

1、先將蘿蔔洗凈後，去皮切塊；將香菜洗乾淨，切碎；把陳皮和山楂過水洗一遍。

2、在煲中放入適量的清水，煮開後，將以上所有材料放入，用大火煮，煮開之後轉成小火，煮到蘿蔔熟爛，加鹽調味，撒上香菜即可出鍋。

七、簡易南瓜湯

材料：小金瓜2個

調味料：椰漿（或豆奶、腰果奶）1杯（240ml）、水（或素高湯）2杯（480ml）、海鹽一小撮、橄欖油（或椰子油）1湯勺（15ml）、楓糖漿（或龍舌蘭蜜、冰糖）2湯勺（30ml）、肉桂粉1/4茶匙、黑胡椒粉（如果做甜湯可省略）1/4茶匙

步驟：

1、將烤箱預熱到176攝氏度，在烤盤上鋪上錫紙或油紙。

2、將小金瓜一剖為二，刮掉瓤和籽（籽可保留做成烤南瓜籽吃）。

3、在瓜肉表面刷一層油，然後朝下放在烤盤上。烤45-50分鐘，直到筷子可以輕易將金瓜皮戳穿。端出烤爐，晾10分鐘，然後將瓜肉用鐵勺刮出來，或者用其他方式去掉瓜皮，留下瓜肉。

4、將南瓜、水、椰漿、海鹽、橄欖油、楓糖漿及其他原料一起放入攪拌機中，攪拌均勻。

5、將混合物倒入一口鍋中，用中小火煮5-10分鐘，嘗一下，根據口味調味，然後就可以直接享用啦。

八、蓮藕山藥湯

材料：蓮藕100g、胡蘿蔔30g、枸杞1小把、生薑3片

調味料：植物油、鹽各適量