火爆抖音的牛奶新做法,焦斑的嫩滑牛奶塊,輕輕咬開,奶香十足
烤牛奶
材料
碗具:直徑12cm,高4cm
蛋黃 2個
細砂糖 20g
煉乳 20g
奶粉 20g
玉米澱粉 40g
牛奶 500g
車達芝士片 1片
表面裝飾:
蛋黃液 適量
過程
1、2個蛋黃加20g細砂糖攪拌至融化。
2、接著加入20g煉乳攪拌均勻。
3、繼續加入20g奶粉、40g玉米澱粉。
4、攪拌無粉狀態。
5、接著倒入500g牛奶攪拌均勻。
6、如果有疙瘩,可以過篩一遍,口感會更加細膩順滑一些。
7、將過篩好的牛奶混合液倒入不粘鍋中,加入1片車達芝士片。
8、小火加熱至融化,轉中火繼續加熱至濃稠。
9、如圖所示,最終加熱至附著在刮刀上呈倒三角不易掉落的狀態。
10、最後倒入碗中,稍稍抹平表面。
11、表面緊貼保鮮膜,放入冷凍室中冷凍1個小時。
12、凍至完全定型後倒扣脫模。
13、先平均分成4份。