把蛋糕卷做出吃不起的樣子，私房蛋糕卷做成這樣，想不火都難！

把蛋糕卷做出吃不起的樣子，私房蛋糕卷做成這樣，想不火都難

LV蛋糕卷

把蛋糕做成奢侈的「亞子」，特調絲滑巧克力奶油夾心，松軟的蛋糕胚，實實在在的貴婦卷。快來get同款下午茶刷爆朋友圈吧~

材料

模具：28*28cm不粘烤盤

份量：1條

蛋糕胚：

牛奶 27g / 色拉油 27g

低筋麵粉 38g / 玉米澱粉 5g / 鹽 0.7g

蛋黃 51g（3個） / 蛋白 108g（4個）

檸檬汁 2~3滴 / 細砂糖 46g

可可奶油餡：

淡奶油 300g / 可可粉 16g / 糖粉 25g

做法

▼ 步驟1

我們先來製作蛋糕胚，首先將27g牛奶和27g色拉油混合，用手動打蛋器混合至乳化，即看不到油末的乳膏狀。

▼ 步驟2

過篩加入38g低筋麵粉、5g玉米澱粉、0.7g鹽，用手動打蛋器劃Z字攪拌至無乾粉狀，此時麵糊看起來不太細膩是正常的。

▼ 步驟3

然後把51g蛋黃液加入麵糊，繼續用手動打蛋器劃Z字攪拌，可以避免麵糊起筋，影響蛋糕口感蓬鬆度。

▼ 步驟4

108g蛋白是提前放入冰箱冷藏15分鐘的，這樣更加有利於打發。取出蛋白，加入2~3滴檸檬汁，檸檬汁可以去腥，並且將蛋清的堿性轉為偏酸性，使蛋白霜穩定性更好。

▼ 步驟5

電動打蛋器高速打發，打至出現大魚眼泡時加入1/3細砂糖，繼續高速攪打，打至出現小氣泡時，再加入1/3細砂糖，接著中速攪打，打至蛋白霜出現淺淺紋路，加入最後1/3細砂糖後繼續中速打發。

▼ 步驟6