月賣過萬的焦糖杏仁撻，一口香甜酥脆，新手也能輕松做！

月賣過萬的焦糖杏仁撻，一口香甜酥脆，新手也能輕松做

焦糖杏仁撻

平日裡有很多食物，它們很好吃，卻不被人們所熟知。這款源自於日本北海道的伴手禮，後來又盛行於台灣！船型的餅底最早出現於台灣傳統的喜餅造型中。

小小的一葉扁舟，滿載著經過小火慢煮的焦糖杏仁餡，看起來玲瓏小巧，咬一口香甜酥脆。講真，一定要學！簡直太太太好吃了，吃了就停不下來，你猜我吃了多少個？

據說賣得好的私房，僅憑這款甜點就能月入過萬，一節教授的課程也炒至千元呢！把這秘方無私分享給大家啦，幫友們周末就可以安排上了！

材料

份量：12個

焦糖杏仁：

生杏仁片 50g / 細砂糖 25g / 黃油 20g

淡奶油 8g / 蜂蜜 8g / 轉化糖漿 18g

撻皮：

黃油 90g / 鹽 2g / 糖粉 40g

常溫雞蛋 1個 / 低筋麵粉 150g / 杏仁粉 50g

做法

▼ 步驟1

首先，我們先來製作焦糖杏仁。先將20g黃油、25g細砂糖、8g淡奶油、8g蜂蜜和18g轉化糖漿放入不粘鍋內，中火加熱，用刮刀把材料稍微拌勻。

▼ 步驟2

糖漿熬到120度的時候可以關火，然後加入生杏仁片完全拌均勻，讓每一片杏仁都裹上糖漿。需要注意，糖漿溫度一定要熬到120度，溫度低了容易粘牙，溫度高了容易焦糊。

▼ 步驟3

倒入油紙或者不粘烤盤上進行整形，整成正方形，送入冰箱冷凍30分鐘待用。

▼ 步驟4

接著我們來製作撻皮。90g黃油切成小塊，軟化至能輕松撥開，呈軟膏狀，加入2g鹽、40g糖粉用刮刀壓拌入黃油中。這樣可以避免打發黃油時，粉類到處飛濺。

▼ 步驟6

再用電動打蛋器將黃油糊攪拌均勻即可。

▼ 步驟7