比麵包營養,比蛋糕還好吃,簡單幾步就完成,早餐餅這麼做真香!

2022-12-22     星小葵     反饋

比麵包營養,比蛋糕還好吃,簡單幾步就完成,早餐餅這麼做真香! 北方的春天、孩子的臉,真的是說變就變。今天氣溫驟降,又飄起了雪花,呼倫貝爾今夜的氣溫又到了零下15度,仿佛冬天又回來了,是不是夠冷! 忽冷忽熱的春天,這樣的季節增強身體的抵抗力是首要任務,尤其是現在這樣的非常時期,感冒都不敢得!所以我們一定要注意休息,調節好飲食,多喝水! 早餐沒有了現成的主食,晚上就發了面,揉好麵糰冰箱冷藏發酵,一早起來,再有半小時的時間就完成,分享今天的早餐主食:無水雞蛋餅,做一次能吃三天,太香了!

今天做的這個小餅,是我最喜歡做的主食,其實不僅僅是當主食,就是做零食充飢磨牙都非常好。醇香緊實的口感,越吃越愛! 許多小夥伴對做麵食都有牴觸,比如覺得和面會粘手、用時長等等各種理由。其實就是沒有做習慣,當你習慣吃自己做的食物之後,外賣的真的是難以下咽,自己動手做的好處一大堆,這裡就不一一說了,即使不下廚的人也會明白。 做麵食的確有點費時間,哪裡有吃米飯來的簡單。不過掌握好方法,就一點不覺得難了。

今天我做的這個小餅,是無水的,純雞蛋餅。這樣無水的麵糰,發酵的時間就會長,所以,通常我最喜歡的就是隔夜發酵。晚上和好了面,扔進冰箱內就不用管,比如晚上21點發麵,早上6點起來做早餐,麵糰絕對會發酵完成。 有了發好的麵糰,就是簡單造型了,不會做的,可以來看看步驟,記下來,絕對一次成功。 現在來看看做法吧!

食材:雞蛋3個,麵粉300克,糖30克,玉米油30克,奶粉20克,酵母3克。 做法: 1、做這個小餅,就用咱們平常用的中筋麵粉就行,麵粉里放入酵母,奶粉和糖(糖量自己可以調節,我這些不甜,喜歡甜的增加10克到20克左右),先用筷子大概攪拌一下後,打入雞蛋(雞蛋每個凈重約50克)。

2、先把雞蛋和麵粉等一起攪拌成大絮狀後淋入玉米油和面。然後下手和面了,這個麵糰,因為有放油在裡面,揉起來一點也不會粘手。

3、最後把所有材料和成光滑的麵糰,麵糰不會馬上就揉光,揉好靜置一會兒再揉就會很容易揉光了。揉好的麵糰放入食品袋,冰箱內冷藏發酵就行。

4、第二天一早就可取出麵糰,這就是冷藏發酵好的樣子,不用回溫,可以直接就取出排氣

5、經過一夜的餳發,再經過排氣簡單揉一揉,麵糰就變得非常光滑了。

6、然後再分成小面劑子,想做多大的都行,看自己喜好,我分了9個。

7、每一個面劑子,用擀麵杖擀開、捲起、再擀長,疊起來,最後收圓,這樣會增加麵糰的瓷實的感覺,小餅更好吃。

8、最後收圓的小餅光滑細膩,擀成一厘米厚的樣子就行了。

9、在擀餅的時候,烤箱預熱下火、150度,小餅做好就烤,不要餳發,烤盤放入烤箱下層,烘烤12分鐘後翻面烤6分鐘,就可以啦。

10、這個小餅無論冷熱都好吃、口感綿實。越嚼越香,非常頂飽!

小貼士: 小餅做好就烤,不要什麼二次餳發,如果餳發了,烤出來的小餅會裂開。烘烤的時候必須下火,上火不要開,否則就成圓鼓鼓的饅頭形狀了。

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