炒豬肉時，瘦肉發柴嚼不動，教你3個訣竅，軟嫩如豆腐，入口即化

炒豬肉時，瘦肉發柴嚼不動，教你3個訣竅，軟嫩如豆腐，入口即化，親愛的好朋友們，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

很多朋友做菜時會發現，在炒豬肉的時候，炒出的豬肉瘦肉發柴嚼不動，肥肉也太膩，所以今天我江一舟，就分享給您3個訣竅，學會之後，保證您炒出的豬肉，瘦肉軟嫩如豆腐，入口即化，特別的美味，不再會發柴嚼不動。

廢話不多說，接下來我就把這3個訣竅，以及一道特別好吃的，圓椒炒肉片的做法，分享給大家。

訣竅1、切之前拍一下。

炒豬肉時，瘦肉發柴嚼不動，接下來我分享給您，第一個訣竅就是，您在切肉片或者肉絲的時候，一定要把豬肉塊用刀拍一拍，拍一拍非常的關鍵，能夠拍散肉裡面的纖維，這樣您再切片或者切絲，豬肉的纖維已經被拍散，炒出的豬肉，瘦肉就不會發柴啦，這個技巧在我們飯店裡常用，你也一定要記好。

訣竅2、提前用水燒。

炒豬肉的時候，瘦肉發柴嚼不動，接下來我江一舟，再分享給您第二個訣竅就是，一定要用水燒，咱們切好的肉片或者肉絲，直接下鍋翻炒至變色出油後，放點蚝油，生抽，老抽調色調味，然後一定要加上半勺清水，蓋上鍋蓋，把肉片燒上個1到2分鐘，肉片在燒制的過程中，能夠吸入水分，這樣吃起來瘦肉才不會發柴，不管是豬肉炒什麼菜，您都可以用這個技巧，一定不要忘了。

訣竅3、豬肉不要單獨放鹽。

炒豬肉時，瘦肉髮菜嚼不動，再分享給您最後一個訣竅就是，炒豬肉時，豬肉不要單獨放鹽，很多朋友，把豬肉炒至變色出油後，喜歡放上醬油，放上鹽開始調味，其實這種做法是非常錯誤的，鹽一旦滲透進肉裡面，其他的湯水就不容易滲透在豬肉裡面了，這樣炒出的豬肉，瘦肉就容易發柴，所以一定不要單獨放鹽，放上青菜炒熟之後，臨出鍋時再放鹽，才是最好的選擇，這個訣竅朋友們，也要記好。

接下來再把一道，非常好吃的圓椒炒肉片的做法分享給大家。

步驟1、

圓椒用手掰成小塊，切記不要焯水，五花肉用刀拍一拍，然後再切薄片，這樣炒出的五花肉，才不容易發柴，然後再切點蔥姜蒜干辣椒，接下來開始上火製作。

步驟2、

鍋留底油，五花肉下鍋，炒至變色出油後放勺蚝油，放點生抽，再少來點老抽，接著加入一勺清水，把肉片燒上1到2分鐘，這樣肉片才不容易發柴。

步驟3、

肉片燒1到2分鐘後，咱們再把圓椒下鍋，開大火翻炒個一分鐘，讓圓椒吸收肉的湯汁，這樣炒出的菜，才入味好吃更香，一分鐘後咱們再放點精鹽雞精味精調味，翻炒均勻後，就可以出鍋裝盤了，圓椒脆嫩入味，豬肉瘦肉不柴，滑嫩像豆腐。