干煸孜然小羊排
材料：羊排、蔥頭、花椒、鹽、胡蘿蔔、孜然、花椒粉
做法：
小羊排洗凈切塊，不用切的太小，大點吃著方便些
冷水泡個二十分鐘半小時的，去血水，這樣有助於去除羊膻味，洋蔥半頭，切大塊
將泡過水的羊排，和大塊洋蔥，一些花椒一起冷水下鍋，大火燒開
燒開後，撇去血沫，轉小火，燉45分鐘，將羊排撈起備用，燉羊排的原湯要留著噢，後面要用到
胡蘿蔔切粒備用，剩下的半頭洋蔥切小塊備用，香菜切末，材料都備好
鍋里加入少許油，因為羊排本身有油脂，所以油不要放太多了
油熱後 ，放入羊排，煎黃，煎干一些，把羊排上的油脂儘量煸干，這樣吃起來比較香
放入洋蔥碎煸香，撒入孜然粒，.撒入花椒粉，辣椒粉，炒香，.放入胡蘿蔔粒炒香
加入三勺原湯，加蓋大火燜5分鐘，這一步主要是為了讓羊排更入味
起鍋，加入鹽、味精調味，撒上香菜末即可
辣炒黃瓜干
食材：黃瓜干1把、豬肉1塊、生薑1塊、小米辣2個、料酒1勺、生抽2勺、白糖少許、胡椒粉少許、油適量
做法：1、黃瓜干，夏天的時候把黃瓜買回來，切成小塊、細絲，大太陽下暴曬兩天就可以了，用袋子裝起來放陰涼的地方，放一年都可以，菜乾我從小吃到大，家裡有這種習慣，今年夏天，你真的可以準備一些。
2、黃瓜干用溫水泡十分鐘左右就差不多了，很快，撈出來切小塊，捏干水分，豬肉切薄片，生薑、小米辣一併切好備用。
3、鍋放少許油燒熱，小火慢慢煸炒豬肉，儘量炒出一些油脂出來，豬肉炒差不多了淋點料酒去腥，順便把薑片和小米辣丟進去煸香。
4、加生抽、胡椒粉炒出香味，讓他們跟肉腥味打一架，肉會更鮮更好吃。
5、加黃瓜干炒入味，完全吸收湯汁和肉的味道，你聞著要流口水的時候，加點白糖提鮮，翻炒均勻就可以出鍋了，生抽裡面的鹽分夠了就不需要加鹽，不夠的話你就加點鹽。
豆豉燒豆腐
-材 料-
嫩豆腐4塊，黑豆豉適量
紅辣椒1根，生抽適量
油、干澱粉適量
-做 法-
1. 辣椒切小圈，豆腐切小塊
2. 炒鍋中倒入1大匙油，將豆腐放入
3. 炒鍋中倒入1大匙油，將豆腐放入
4. 小火煎至兩面金黃。用鍋鏟將豆腐鏟一邊，再將紅辣椒放進去爆香
5. 用小碗放入生抽、糖和適量的水，再加入一點點的干澱粉，調勻成醬汁。
6. 將醬汁倒入煎香的豆腐里小心混合均勻。
7. 蓋上蓋子小火悶3-4分鐘。
8. 至湯汁收干即可。
青椒燒鴨血
原料：
鴨血300克 青椒150克 韭菜節30克 小米椒節10克 薑片、蒜片、花椒、鹽、黑胡椒粉、辣鮮露、老抽、味精、色拉油各適量
製法：
1.把鴨血切成片，先在加有鹽的沸水鍋里汆一水，撈出後待用；另把青椒切成小塊，在油鍋里煸香後，盛出來待用。
2.凈鍋里放少許的油，先下薑片、蒜片、花椒和小米椒節，爆香以後，再倒入鴨血和青椒塊。往鍋里加鹽、辣鮮露、黑胡椒粉、味精和適量清水，燒至鴨血入味時，放少許的老抽調色，最後撒韭菜節一起炒勻，即可出鍋裝盤。
鍋塌肉片
製作方法：1.裡脊肉洗凈切成片，放入澱粉，蛋清，鹽，雞精，胡椒粉，抓拌均勻腌制十五分鐘
2.起鍋燒油放入肉片，小火炒至斷生倒入雞蛋液，煎至定型倒入少許清水，加入鹽，雞精，白糖，米醋，小火燜兩分鐘，收干湯汁撒上蔥花即可出鍋裝盤
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