火山土豆泥，完美複製西餐廳，成品不輸大廚

「山芋芼羹，地黃釀粥，冬後春前皆可栽」。土豆是一種生命力非常頑強的食材，它可以。生長在嚴寒的夏季，也可以生長在寒冷的秋冬，土豆可以說是東北地區冬天必不可少的一種食材，而且它的吃法有很多種，最常見的有土豆絲，土豆片，酸辣土豆絲和炸薯條。

其實，每家每戶日常生活中都離不開土豆，因為土豆不僅有營養，而且含有豐富的礦物質，可以補充鈣，鐵等吸收，還可以提高免疫力。特別是當下季節，多吃土豆可以預防風寒，暖心又暖胃。

【菜品】：火山土豆泥

【烹飪食材】：土豆一個，豬肉150克，蔥一根，豆瓣醬一勺，食用油一勺，生抽一勺，蚝油一勺，胡椒粉適量，玉米澱粉一大勺，清水適量。

【烹飪步驟】：

1、在市場買回一塊新鮮的豬肉，回家之後多清洗，洗一遍，然後擦拭乾表面的水分，放在一旁備用。準備一個新鮮的土豆，洗掉土豆表面的泥土，放在一旁備用，再準備一根小蔥，去掉根部。

2、土豆去掉土豆皮，切成大小均勻的薄片兒，準備家中的蒸鍋，鍋中放入適量的清水，將切好的土豆片放在蒸屜上面，大火將其蒸熟，蒸大概十分鐘左右。

3、將剛剛清洗好的豬肉放在案板上切成小塊兒，之後再剁成肉末，做成如圖所示的狀態即可。然後將小蔥清洗乾淨之後，切成蔥花放在一旁備用。

4、準備一個小碗，加入生抽，蚝油，胡椒粉，再加入適量的玉米澱粉和清水，用勺子將其攪拌均勻，攪拌成均勻的料汁，放在一旁備用。

5、將剛剛蒸熟的土豆泥取出放在大碗中，用勺子將其按壓成土豆泥，按壓成如此細膩光滑的狀態即可。

6、然後將土豆泥放在盤子上面，用勺子將其弄成一個火山的紋理狀態，如圖所示。

7、家中的不粘鍋放入一些食用油，油熱之後，將剛剛切好的肉餡放入鍋中翻炒均勻，將肉餡炒散。

8、肉餡炒散之後會呈現發白的狀態，然後盛一勺紅油放入鍋中，將紅油炒出均勻的包裹在肉餡上面翻炒大概一分鐘左右。

9、然後將剛剛攪拌均勻的料汁倒入鍋中，用勺子將其翻炒均勻，料汁均勻的包裹在肉餡兒上面，如圖。圖所示，蓋上鍋蓋大火慢燉，將湯汁收干，將湯汁攪拌成濃稠的狀態即可。

10、然後將剛剛做好的肉餡兒均勻地淋在土豆泥上面，就可以美美地享受這道美食啦。

【烹飪小貼士】：

1、在蒸土豆的過程中，切記要將土豆蒸熟，可以用筷子試一下，如果土豆很容易備案，壓碎就說明已經蒸熟了。這樣的土豆吃起來細膩光滑，口感美味。

2、在炒肉餡兒的過程中，如果喜歡吃辣，還可以放一些紅色的小米辣，將其攪拌均勻，炒出來麻辣爽口，非常下飯。