相信很多人都知道製作蛋糕都一定會使用到粉類比如：低筋麵粉，中筋麵粉或者自發麵粉等等，今天小編想分享的這款蛋糕是不需要加入任何粉類就可以完成的【黑巧克力咖啡蛋糕】，喜歡巧克力或者咖啡的大家可以一起動手做！
【準備（黑巧克力蛋糕）食材】：
雞蛋 -- 6顆
黑巧克力 -- 100g
無鹽牛油 -- 85g
可可粉 -- 6g
白砂糖 -- 100g
【準備（巧克力咖啡奶油層）食材】：
黑巧克力 -- 130g
牛奶 -- 75g
咖啡豆/即溶咖啡粉 -- 10g
淡奶油 -- 300g
白砂糖 -- 25g
【黑巧克力蛋糕製作步驟：】
Step 1 - 首先，先把無鹽牛油和黑巧克力隔熱水加熱至融化，然後攪拌均勻備用。
Step 2 - 在一個無水無油的碗里打入6顆雞蛋，將蛋白和蛋黃分開，蛋黃中加入20g白砂糖和篩入可可粉攪拌均勻，再把提前融化的巧克力液倒進蛋黃液里攪拌均勻。
Step 3 - 將 80g 的白砂糖分成 3次 加入蛋白中打發至提起有一個小尖勾即可，然後將打發好的蛋白霜分三次加入巧克力液里，用翻拌手法輕輕翻拌均勻。
Step 4 - 烤盤鋪上烘焙紙張，把黑巧克力糊倒入烤盤中，放進烤箱用180度烤大概10分鐘-12分鐘左右。
【巧克力咖啡奶油層製作步驟：】
Step 1 - 首先把咖啡豆/即溶咖啡粉和牛奶倒入小鍋里煮至稍微沸騰即可關火備用。
Step 2 - 在一個無油無水的碗里倒入淡奶油和白砂糖打發，然後把煮好的咖啡液過濾倒入淡奶油中翻拌均勻。
Step 3 - 把烤好的巧克力蛋糕四周範圍切掉，接著分成三個同等的長方形狀，一層一層的塗上打發好的巧克力咖啡奶油，然後放進冰箱冷藏2個小時。
Step 4 - 最後撒上巧克力碎即可完成。
溫馨提示 @ 如果不喜歡黑巧克力的也可以換成白巧克力或者普通的巧克力也行。
濃郁美味的【無麵粉巧克力咖啡蛋糕】就這樣完成啦 ！是不是很簡單呢？希望大家能喜歡這款蛋糕食譜，為了能讓你更明白製作方法，小編在下面也附上了 YouTube 視頻供大家學習。
以上封面照、所有圖片取自：M. Patisserie （喜歡的朋友可以訂閱她的YouTube Channel : M. Patisserie）
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