銅鑼燒
傳統式的做法!超簡單,而且不用打發,只需要平底鍋就能完成美味的銅鑼燒哦!
材料:
雞蛋2個,玉米油10g,白砂糖20g,牛奶40g,麵粉100g,泡打粉3g,適量紅豆沙
做法:
準備麵糊:
1. 雞蛋打散,倒入油攪拌均勻
2. 加入白砂糖和牛奶,攪拌均勻
3. 篩入低筋麵粉和泡打粉,攪拌均勻至細膩無乾粉
準備平底鍋和沾水的濕抹布
1. 開小火,舀一勺麵糊, 從高處倒下來(自己會變圓)
2. 1min左右,表面會有很多小氣泡
3. 待小氣泡大約消失70%時,即可翻面,煎個幾十秒就可以出鍋,晾涼
**每煎完一個要給平底鍋降溫,把平底鍋放在沾了水的濕抹布上,會有「滋啦滋啦」的聲音,沒聲了就降溫結束
**濕抹布降溫完一次,要用涼水再沖一次
準備好紅豆沙,背面抹上適量紅豆沙,再蓋一層!紅豆沙銅鑼燒完成
抹茶銅鑼燒
抹茶控的福音又來咯!完全沒有難度的做法,蜂蜜香味的外層,吃起來內陷爆發出來的感覺!好美味哦!
材料:
餅皮(可以做12個餅皮 - 6個銅鑼燒):大號雞蛋 2個,糖25g,蜂蜜20g,玉米油20g ,牛奶60g,泡打粉5g,低筋麵粉100g
抹茶餡:淡奶油200g,抹茶粉4g,糖16g
紅豆餡:紅豆120g,水600g,糖50g
做法:
1. 雞蛋打散,加牛奶、玉米油、糖和蜂蜜攪拌均勻
2. 過篩入低筋麵粉和泡打粉,攪拌均勻。
3. 不粘鍋開中火,鍋熱後倒一勺麵糊。
4. 表面的出現的大泡泡快要破掉的時候翻面(約50秒),再煎20秒左右。
抹茶餡:
抹茶粉先和30g的淡奶油拌成糊糊,要把沒溶化的顆粒壓散。加入剩下的淡奶油和糖打發到比較硬的狀態。
紅豆餡:
最好提前泡半天,不泡的話要再多加些水,如果水煮乾了還沒好就加些水繼續煮。紅豆和水放到電飯鍋煮飯功能2~3次,直到比較容易碾碎。趁熱加糖攪拌
組裝:
餅放涼後,先抹一層紅豆,再把抹茶餡放一坨在中間(不要鋪開),放上另一片餅按壓四周把邊緣封起來。
奧利奧芝士銅鑼燒
超適合當作下午茶點心的奧利奧銅鑼燒!完全不會膩哦!這個做法,餅皮隔夜都不會變硬哦!