【芝麻糖餅】香甜酥脆,做法簡單

2022-05-15     大寶貝     反饋

┄【芝麻糖餅】┄

分享一款不需要發麵的糖餅——燙麵糖餅,層次分明,外焦內軟,即使放涼了也依舊柔軟香甜,節省了發麵的時間,能縮短大約一小時左右,而且做法也比簡單的發麵餅要簡單很多哦。

【芝麻糖餅】香甜酥脆,做法簡單

〖 食材清單 〗

麵糰:麵粉300克、白糖5克、開水170毫升

糖餡兒:綿白砂糖60克、黑芝麻20克、麵粉20克

〖 製作步驟 〗

1、先來和面:麵粉300克、白糖5克、開水170毫升,攪拌至沒有乾麵粉後上手揉面,怕燙的話就放涼一會兒了再來揉

【芝麻糖餅】香甜酥脆,做法簡單

開水能將麵筋燙軟及部分的澱粉燙熟膨化,從而降低這個麵糰兒的硬度,所以這個餅它是超級柔軟的,揉成一個光滑偏軟的麵糰備用;

【芝麻糖餅】香甜酥脆,做法簡單

2、現在來做一個簡單的糖餡兒,綿白砂糖60克、黑芝麻20克、麵粉20克,加麵粉主要是防止流糖,吃的時候不會燙到嘴巴;

【芝麻糖餅】香甜酥脆,做法簡單

3、砧板上撒乾麵粉,麵糰取出來直接搓成長條,分成小面劑,不用揉,先稍微的整理下,

【芝麻糖餅】香甜酥脆,做法簡單

直接捏成中間厚邊緣薄的小碗狀,包上一勺白糖

【芝麻糖餅】香甜酥脆,做法簡單

像包包子一樣包起來,收口處一定捏緊實;

【芝麻糖餅】香甜酥脆,做法簡單

4、全部包起來後就可以來擀麵了,先輕輕的壓開,再擀開擀薄,這個餅是可以擀的很薄的,我用的是綿白砂糖沒有顆粒感的,就算擀的很薄也不會把麵皮搓破,生胚就做好了;

【芝麻糖餅】香甜酥脆,做法簡單

5、平底鍋預熱刷油,放入麵餅,表面再刷一層食用油,蓋上蓋子用大火烙,15秒開蓋翻面,繼續烙,這個餅慢慢就鼓起來了,烙至兩面金黃就可以出鍋了;

【芝麻糖餅】香甜酥脆,做法簡單

6、這些餅是特別容易熟的,因為餅本身就很薄,而且還是燙麵,大約30秒左右就能出鍋,蓋上蓋子、大火,還有提前把鍋燒熱,都是為了縮短麵餅烙制的時間,讓這張餅能達到最柔軟的狀態;

【芝麻糖餅】香甜酥脆,做法簡單

撕開都是滿滿的餡料,有芝麻的香,還有白糖的甜,真的特別好吃哦。

【芝麻糖餅】香甜酥脆,做法簡單

┄【千層餅】┄

這是一款不用發麵的千層餅,做法雖然簡單,但絲毫不影響它的口感哦,口感外酥里軟,層次分明,可以一層一層撕著吃,不會出現層次粘連,分不開的情況,做法比包子簡單,比饅頭好吃。

【芝麻糖餅】香甜酥脆,做法簡單

〖 食材清單 〗

麵糰:麵粉300克、鹽3克、溫水180毫升

油酥:麵粉40克、鹽4克、油40克

食用油適量、白芝麻適量

〖 製作步驟 〗

1、先來和面:麵粉300克、鹽3克、溫水180毫升,這個麵糰兒是偏軟的,揉的時候不是特別好揉,基本的揉成形後先鬆弛10分鐘,再來揉光滑就很簡單了,表面抹上一層食用油後用保鮮膜包起來,至少醒1個小時;

【芝麻糖餅】香甜酥脆,做法簡單

2、來做油酥:麵粉40克、鹽4克、油40克,拌勻;

3、麵糰兒醒好後的延展性是非常好的,取出來直接擀麵,擀開擀薄,擀成一個長方形的大面片後均勻地抹上油酥

【芝麻糖餅】香甜酥脆,做法簡單

再撒點乾麵粉,烙出來的餅層次會更分明,像這樣兩邊對稱切面,各切斷三分之一

【芝麻糖餅】香甜酥脆,做法簡單

疊起來,收口處捏緊;

【芝麻糖餅】香甜酥脆,做法簡單
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