風靡全網的網紅雪崩蛋糕,每一口軟到心底,新手一看就會噢

2022-05-15     星小葵     反饋

今天給大家做個網紅雪崩蛋糕,製作步驟很簡單。新手在家也能做。

教程做的是紅絲絨玫瑰雪崩蛋糕。

紅絲絨玫瑰雪崩蛋糕

蛋糕胚

蛋清:180克

砂糖:90克

色拉油:60克

牛奶:90克

低筋粉:90克

玉米澱粉:25克

白醋:3克

紅曲粉:3克

淋面.夾心

淡奶油:300克

糖粉:35克

白蘭地:1瓶蓋

玫瑰花醬:少許

製作步驟

風靡全網的網紅雪崩蛋糕,每一口軟到心底,新手一看就會噢

先找個碗紅曲粉3克水10克攪勻備用。

跟大家說下,我用的紅曲粉是純天然的材料所以吃起來有點苦澀。

大家可以用紅絲絨精華液代替,滴個2滴就好了。

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蛋清蛋黃分離。

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低筋粉和玉米澱粉過篩。

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色拉油和牛奶倒在一起攪勻。

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加入過篩後的粉類,「之」字型攪勻。

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然後加入蛋黃,手法也是「之」字型攪拌。這樣不容易起筋。

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攪拌到光滑無顆粒狀態就行了。

此時烤箱開始預熱:上火150度下火140度,40分鐘。

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然後打發蛋清,加入白醋3克。

夏天蛋清最好冷藏以下易於打發。

主要起到去腥和穩定蛋白打發。

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白糖分三次加,攪拌時能裹入更多的空氣使蛋糕更加松軟。

大家要記住加白糖時蛋清的狀態噢。

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最後打到硬性發泡就行了。

也可以用電動攪拌器打發,但是沒有廚師機細膩。

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挖1/3蛋白霜進麵糊,簡單抄底攪勻。

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然後全部倒入蛋白霜內,繼續抄底攪勻。

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倒入模具內。

這個配方可以做1個滿滿的6寸還多一些。

多的先放旁邊備用。

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進爐前震蕩排氣,排出內部大氣泡。

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剩餘多的麵糊倒入剛才攪拌好的紅曲粉液體里。

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攪勻後震蕩排氣,一起下烤箱烘烤。

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時間到了後用牙簽插進去拔出來,表面沒有黏糊液體就可以了。

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