✨紅糖戚風蛋糕，如雲朵般柔軟簡單美味

紅糖戚風蛋糕，如雲朵般柔軟簡單美味

#蛋糕 #戚風蛋糕 #烘焙

不得不說，用紅糖做的戚風蛋糕，味道真的很贊，姐妹們一定要試起來～

【紅糖戚風蛋糕】

材料：低筋麵粉85克、蛋黃4個、蛋清4個、細砂糖36克、紅糖40克、熱水50克、玉米油45克、蜜豆50克、玉米澱粉6克

製作如下:

1、】蜜豆與少許麵粉混勻，再用網篩篩掉表面多餘的浮粉

2、】紅糖用熱水融化後，和玉米油混勻

3、】再篩入低筋麵粉，翻拌至看不見乾粉

4、】加入蛋黃混合成細膩的麵糊，烤箱預熱170度上下火

5、】糖分3次加入到蛋清盆中，蛋清低速攪打至粗泡時，加入第一次細砂糖，加完轉高速攪打

6、】攪打到呈現密集小泡泡時，加入第二次細砂糖

7、】打到出現淺紋路時，加入澱粉和最後一次糖

8、】高速一直打到硬性發泡，也就是蛋白霜能拉出直立小尖鉤

9、】取一小部分蛋白霜，與紅糖麵糊翻拌混勻

10、】混勻後，倒入剩餘蛋白霜盆中，繼續翻拌混勻，等蛋糕糊混合好後，倒入蜜豆，大致拌2～3下即可

11、】將蛋糕糊倒入17cm中空模具內，倒好將模具在桌面上輕震兩下，震出大氣泡

12、】送入烤箱下層，先用上下火155度，烤15分鐘，再轉130度上下火烤45分鐘即可。

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