20道蒸素菜做法，擺脫油煙味，享受原味

　　作法：

　　1.芋頭去頭尾、去皮後,先切厚片,略沖洗瀝干;干香菇洗凈,泡軟後切絲;芹菜去葉後切段,備用。

　　2.熱鍋,加入2大匙油,放入作法1的香菇絲和芋頭片炒香 後,加入水燉煮約15分鐘。

　　3.續於作法2中加入椰奶和調味料煮至入味,最後再放入作法1的芹菜段略煮即可。

十三、燉南瓜

　　材料：南瓜500公克、姜15公克、橄欖油2大匙、水350cc

　　調味料：鹽1/2小匙、糖1/4小匙、白鬍椒粉少許

　　作法：

　　1.南瓜洗凈切開,去籽後切塊;姜切片,備用。

　　2.熱鍋,加入2大匙橄欖油,放入作法1的薑片爆香,放入南瓜塊拌炒均勻,再加入水煮滾,改轉小火煮約15分鐘。

　　3.續於作法2中加入所有調味料拌勻,燉煮至南瓜入味即可。

　　TIPS：南瓜若整顆沒有處理過,是可以存放很久的蔬菜,若購買的是已經切塊的南瓜,沒立即使用記 得去籽,並包覆好放入冰箱冷藏,即可延長保存的時間。

十四、松茸蒸豆腐

　　材料：白木耳30公克、栗子片公克、板豆腐3塊、松茸菇100公克、燙熟青豆仁20公克

　　作法：

　　1.白木耳浸泡至冷水中至漲發,去除蒂頭後剁碎,放入水已煮滾的蒸籠中,以小火蒸約20分鐘;取出放涼備用。

　　2.板豆腐用濾網擠壓成泥狀,加入作法1的白木耳和全部調味料拌勻,放入碗中。

　　3.接著將松茸菇和栗子片排在上面,放入蒸籠內,以小火蒸約10分鐘取出,放上燙熟青豆仁裝飾即可。

蒸蘿蔔絲

-材 料-

紅蘿蔔一根，白蘿蔔一小節，鹽少許，澱粉兩勺，麵粉兩勺，食用油少許，辣椒油少許，香醋少許

-做 法-

1. 蘿蔔去皮洗凈擦成細絲

2. 加少許鹽，拌勻，腌漬三五分鐘就可以了

3. 攥一下蘿蔔裡面的水，儘量攥凈

4. 加一小勺食用油，翻勻，

5. 加入兩大勺麵粉，兩大勺澱粉，拌勻

6. 鍋里加水燒開，把蘿蔔絲均勻散放在籠屜上

7. 大火蒸五分鐘關火即可

豆角蒸菜