塔皮：
低筋麵粉80g
蛋黃0.5個
牛奶10g
砂糖20g
無鹽奶油45g
內餡：
Mascarpone35g
奶油乳酪70g
動物性鮮奶油25g
牛奶25g
檸檬汁5g
砂糖25g
蛋黃1顆
玉米粉2.5g
蛋黃(表面用)適量
做法：
1. 將低筋麵粉過篩，並加入切小塊的奶油，砂糖。
2. 用刮刀稍微拌勻，用手將奶油混著麵粉搓成小碎塊。
3. 加入牛奶和蛋黃，以刮刀拌勻。
4. 將麵團以保鮮膜包好，放至冰箱冷藏30分鐘以上。
5. 將塔皮桿成0.3cm厚，放入塔模中， 在底部以叉子戳洞，並在上方放重石放入烤箱以180度烘烤15分鐘 (沒有重石可以生米或是豆子替代)。
6. 將Mascarpone、奶油乳酪、鮮奶油、砂糖 依序隔水加熱融化 再加入鮮奶、檸檬汁、蛋黃、玉米粉拌勻。
7. 將內餡倒入塔模中，放入冷凍庫1.5小時凝固。
8. 取出起司塔，將表皮塗上一層蛋黃 放入烤箱上層，以200度烘烤13分鐘。
