味蕾爆炸,甜中帶咸 雪域牛乳芝士蛋糕

冬天一定要試試這款雪域牛乳芝士蛋糕!!一層奧利奧餅乾底,一層酸奶芝士、一層芝士奶油,再撒上雪花般的白巧克力碎。舀一勺放進嘴裡,有奶香有芝士香,甜中帶著一絲咸,口感奇妙,好吃到停不下
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食材
*奧利奧餅乾底
奧利奧……80g
黃油……30g
*酸奶芝士
奶油奶酪……160g
香草精……適量
雞蛋……2個
酸奶……120g
砂糖……40g
玉米澱粉……20g
*芝士奶油
淡奶油……150g
奶油奶酪……20g
砂糖……15g
*白巧克力……適量

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做法
*奧利奧餅乾底
1.】 奧利奧餅乾放進保鮮袋中,用擀麵杖擀碎;
2.】 黃油隔熱水融化,與奧利奧碎拌勻;
3.】 18cm方形慕斯圈底部鋪油紙,放奧利奧碎後鋪平壓實,放入冰箱冷藏備用。

*酸奶芝士
1.】 蛋清和蛋黃分離;
2.】 奶油奶酪隔熱水攪拌至順滑,滴香草精攪拌均勻;
3.】 加蛋黃攪拌均勻,加酸奶攪拌均勻,篩入玉米澱粉攪拌均勻;
4.】 蛋清分三次加砂糖打發至有小尖角,取1/3與奶酪糊拌勻後再倒回蛋清中,翻拌均勻後倒入冷藏好的模具中;
5.】 送入150度烤箱中下層,水浴法烘烤1小時,烤好後放入冰箱冷藏2小時以上。
*芝士奶油
1.】 淡奶油加砂糖打發至有紋路,加入奶油奶酪繼續打發至紋路明顯,裝入裱花袋中;
2.】 蛋糕脫模,撕去油紙;
3.】 芝士奶油擠在冷藏好的蛋糕上,抹平表面。

*白巧克力
白巧克力用刨絲器刨碎屑,撒在蛋糕上就可以嘍
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