見過像「蘑菇雲」的麵包嗎?輕鬆自製軟萌可愛的網紅麵包,柔軟拉絲

2021-10-14     星小葵     反饋

對於那些顏值超高、技能點滿格的產品,小編一直都格外上心。就比如這款「新晉網紅」——法式「魔」菇麵包!

見過像「蘑菇雲」的麵包嗎?輕鬆自製軟萌可愛的網紅麵包,柔軟拉絲

麵包外層伴著濃濃奶香,溫熱柔軟的組織吃起來口感綿潤,內裡的夾餡是香濃的豆沙內餡,使得這個麵包整體口感豐盈,層次柔和,好吃不膩,不管是作為早餐還是日常甜點都是不錯的選擇。而且一次成功,喜歡吃豆沙的朋友不妨試下哦,很治癒心情的一款麵包哦。

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【蘑菇雲豆沙麵包】

【麵團材料】:麵包粉250克,糖50克,鹽2.5克,牛奶128克,蛋清25克,黃油25克,豆沙餡240克

【淋面材料】:牛奶100克,煉乳100克,低筋麵粉100克

【做法】:1、準備好所需材料,先來揉面,把除黃油外的材料按先濕後幹的順序放入廚師機攪拌桶內,牛奶不要全放入,預留10-20克,根據麵粉的吸水性調整。

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2、天熱揉面時要注意麵團的溫度,我用的柏翠廚師機有冰袋,天熱揉面可以防止麵團溫度過高而影響發酵。先低速2檔把材料揉成團,再中速4檔揉成光滑的麵團後加入黃油,繼續揉成完全擴展階段,也就是常說的能拉出手套膜。

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3、揉好的麵團放溫暖處進行一次發酵,發酵至手指蘸麵粉戳洞不回縮不塌陷就可以。

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4、在麵團發酵的時候準備淋面,碗中加入100克牛奶,100克煉乳攪拌均勻後篩入100克低筋麵粉,攪拌至順滑無顆粒的狀態就可以了。

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5、把發酵好的麵團排氣後均勻地分割成8等分,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

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6、取一個鬆弛好的小面劑,按扁,擀成中間厚,四周薄的面片,包入30克豆沙餡。餡料不一定用豆沙的也可以換成自己喜歡的餡。

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7、收起後捏緊底部,放入紙托中,同樣的方法全部做法後放溫暖處進行二次發酵。

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8、二次發酵好後,先把淋面擠在表面,再篩入可可粉。

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9、放入預熱好的烤箱,中層,上下火,180度烘烤15分鐘左右至表面裂出漂亮的花紋後取也晾涼就可以了。

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10、剛出爐的麵包,外面的表皮有點脆脆的,麵包部分特別綿軟,夾著細膩的豆沙餡,口感豐富,層次柔和真的好吃。

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【小貼士】:

1. 表面裝飾的材料,一定要現使用,現製作,流動性比較好;

2. 餡料提前製作,冷藏硬一點好操作;可以換成你喜歡的任何內陷哦。

3. 結合自家烤箱溫度適當調整烘焙的溫度和時間;

責任編輯:星小葵