藍天白雲饅頭~輕鬆擁有水光肌㊙️

藍天白雲饅頭~輕鬆擁有水光肌附秘訣

為啥你蒸的饅頭表面不平？坑坑窪窪？不妨來看看一次發酵就能輕鬆擁有的水光肌鬆軟又好吃，比起烤麵包還不上火。一次發酵簡單還能省時間。

.

『食材』

藍色部分：麵粉100g，蝶豆花，水50g，輔食油2g，酵母粉1g

白色部分：麵粉100g，配方奶50g，輔食油2g，酵母粉1g

粉色麵糰：用白麵糰加的甜菜根粉

黑色麵糰：用白麵糰加的黑芝麻醬

.

『過程』

1.蝶豆花泡水，別泡太久，濃了顏色會成深藍色，趁溫熱的時候加1g酵母化開+100g麵粉+輔食油2g，揉面，像搓衣服那樣揉面。白色部分也一樣。揉成光滑的麵糰。切開裡面組織細膩沒小孔。

2.分別用保鮮膜蓋上醒發20分鐘。

3.麵糰再次進行揉，排氣，擀成兩個麵皮，切掉四周，沾水重疊在一起，藍色在下面，裹緊裹成條狀，用鋒利的刀平均分成幾份。(白色麵糰留一點點做雲朵)

4.接著就是做卡通雲朵造型，參考圖7，有詳細圖片，鍋里放溫水蓋上蓋子發酵30分鐘，體積變大1.5倍，輕鬆摁一下能回彈留一個輕微的印子，就是代表發酵好啦，上鍋蒸10分鐘，燜3分鐘即可。

.

水光肌3個秘訣

1.揉面到位：揉成光滑的麵糰，麵糰切開平滑且無氣孔，才會水光肌。

2.排氣到位：擀麵杖擀成片然後捲起來，重複幾次。

3.發酵到位：發酵時間控制在30分鐘左右即可

.

又萌又可愛的藍天白雲饅頭，這個藍色愛了，想像窗外就這樣的藍天白雲，心情得多舒暢呀！不妨做一做吧，心情也會變得好！搭配這個雲朵餐盤，配的一臉，有沒有呀，哈哈哈！一起做起來吧！