提到炒麵，相信大家都不會陌生，可是如何能夠自己在家做出更美味的炒麵呢？今天夏夏就和大家分享一種獨特的炒麵做法，這樣做出來的炒麵不粘、有彈性，並且更加的入味，一學就會，非常簡單，快來試試吧。
製作過程如下：
1、準備適量的麵條，這裡用的是圓麵條，如果朋友們不喜歡，也可以用其他麵條。
2、鍋中水開後，下入麵條。第一次水開後，加入一勺鹽、少量的冷水。
3、第二次水開後，撈出，過涼水，一般過兩遍涼水。
4、將麵條瀝干水分後，放入一個大碗里，加入幾滴香油，攪拌均勻。這樣做出的麵糰，不僅不粘連，還會更加的有彈性。
5、下面，我們來準備配菜。1個青椒、1小根胡蘿蔔、四分之一個捲心菜、半個洋蔥，都切成絲，備用。
6、接下來，我們調醬汁。另取一個碗，加入1勺蚝油，2勺生抽，1勺老抽，半勺白糖，攪拌均勻備用。如果實在不喜歡甜味，可以不加白糖。
7、起鍋，熱油，加入蔥蒜，炒香後，倒入切好絲的青椒、胡蘿蔔和捲心菜。
8、開中火，炒至配菜變軟後，放入麵條。先炒菜，再炒麵，可以讓菜先炒出香味，讓面更好的吸收這些菜的味道，從而炒出來的面更好吃。注意，炒配菜的時候，盡量把水炒干，否則會影響面的味道。
9、轉大火，用筷子把麵條和蔬菜翻炒均勻。然後倒入剛才調好的醬汁，再加入切好的洋蔥。由於醬汁里加入了蚝油，可以使炒麵的味道更香、更鮮。
10、加入雞精，大火翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
色香味俱全的蔬菜炒麵就做好了，朋友們也可以根據個人口味，搭配一些其他的食材，比如紅辣椒絲、雞肉絲、豬肉末、杏鮑菇絲、香菇、油菜、西紅柿片、豆角、香腸、大蝦、魷魚等，喜歡吃辣的朋友們也可以加入一些老乾媽醬，還可以撒上一些花生碎。加入的配菜，不僅使這道炒麵色彩豐富，進而提升食慾，更能均衡營養的攝入。
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