這四樣素菜一起炒，不放肉也很鮮美，簡單又營養，大人孩子都愛吃

春天把這四樣素菜一起炒，不放肉也很鮮美，簡單又營養，孩子愛吃。春天是萬物復甦的季節，很多野菜和菌類蘑菇開始生長，因此春天吃野菜和菌類蘑菇正當季，這個季節有很多品種多樣的鮮蘑菇開始上市了。市場上常見的蘑菇也有很多種，木耳、香菇、杏鮑菇、金針菇等等，還有一些特別的菌類食材，味道鮮美，而且價格還不便宜呢。蘑菇菌類食材是屬於素菜食材，但它們含有豐富的胺基酸，吃起來口感特別鮮甜，是素菜卻有著「植物肉」的美稱，不愛吃素菜的小朋友也很喜歡吃蘑菇做的美食。

菌類食材的吃法也有很多，不同品種不同做法，可以涼拌、清炒、燒湯、燒烤等等都各有風味。這裡要分享的蘑菇做法是：薑蓉炒雜菇，選擇自己喜歡的幾種蘑菇搭配在一起炒，不放肉也很鮮美，口感層次也更豐富，我們全家人都很愛吃這道菜，基本上隔三差五准做一次，每回炒一盤，上桌都吃光碟了。這裡用到的雜菇分別是：木耳、香菇、草菇和小杏鮑菇，這幾種菌類食材都是比較常見的，草菇口感脆嫩滑，味道很鮮，營養還很豐富，是一道春季不可錯過的美味。

薑蓉炒雜菇的做法也非常簡單，雜菇食材清洗乾淨切片，然後沸水下鍋焯水一下，焯水斷生去掉雜質，吃起來更健康。再調一個自己喜歡的料汁，熱鍋涼油下入薑蓉豆豉炒香，下入焯水好的雜菇一起炒香，最後倒入料汁炒勻炒入味即可，簡單又美味，總吃不膩，是素菜小炒比肉還香。這四樣素菜一起炒，不放肉也很鮮美，簡單又營養，大人孩子都愛吃。一起來看看詳細做法吧。

【薑蓉炒雜菇】

準備食材：雜菇適量（木耳、小杏鮑菇、草菇、香菇）、少許青紅椒、姜少許、豆豉少許。

準備配料：油鹽適量、素蚝油適量、生抽少許、生粉一勺。

詳細做法：

1、木耳提前用清水泡發洗乾淨，撕成小塊待用。草菇、小杏鮑菇和香菇也清洗乾淨切片待用。豆豉洗凈切碎、姜洗凈切成薑蓉待用。

2、準備料汁，碗裡加入1大勺的生抽、1大勺的素蚝油、適量的生粉、少許鹽、少許的清水混合攪拌均勻待用。

3、鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸，下入木耳等雜菇下鍋一起焯水，焯水斷生稍微變軟的狀態撈起，瀝干水分裝盤待用。

4、熱鍋涼油，下入薑蓉和豆豉下鍋煸炒出香味來，再下入少許的青紅椒絲一起炒香。

5、把焯水煮斷生的雜菇一同下鍋，翻炒均勻。

6、最後倒入提前調好的料汁下鍋一起翻炒均勻，炒至食材吸收料汁變濃稠入味即可。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：薑蓉炒雜菇就做好啦，這樣炒出來的雜菇鮮甜爽滑，木耳爽脆、草菇和杏鮑菇鮮甜脆嫩，還有青紅椒的點綴提香，非常開胃好吃又下飯，這是一道素菜小炒，不放肉也很鮮美，大人孩子都很愛吃。春天吃它正當季，做法也非常簡單，是素菜卻比肉還香。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、雜菇可以根據自己的喜好添加，這裡用的是香菇、木耳、草菇和小杏鮑菇，大家也可以根據自己的實際情況增減。

2、菌類食材在烹飪前建議先焯水一下，焯水斷生可以減少炒的時間保持食材的口感，還可以去除一定的雜質，吃著更放心。

3、這裡做的薑蓉豆豉醬香口味的，大家也可以根據個人喜好添加自己喜歡的醬料，喜歡吃辣的可以放一些辣椒一起炒，也是非常開胃下飯的。