食材：麵粉200克，酵母2克，豬油5克，白糖5克，水100克，蔥花適量，椒鹽，食用油
1、麵粉兩百克加入白糖攪勻，酵母和豬油分別溫水化開倒入麵粉中攪成絮狀，再加入80克溫水揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜醒發三個小時，直至麵糰呈蜂窩狀
2、醒發好的麵糰揉面排氣，菜板上撒麵粉，將麵糰擀成長方形，提前準備好的蔥花撒上少量的食用蘇打粉攪勻，將食用油均勻的刷在麵皮上，再撒上椒鹽粉，刷勻，再撒上蔥花，從邊緣裹成圓條，切成大小均勻的小方塊
3、兩個小方塊疊在一起，用一隻筷子從中間往下壓，抓住麵糰兩邊稍微拉伸一下，再繞手指收口，擰成花捲的形狀，冷水上鍋蒸15分鐘，燜3分鐘即可
1、面提前一夜冰箱發酵，早晨取出回溫、排氣、加鹼、揉均勻
2、面板撒乾麵粉，揉面四五分鐘，將鹼揉均勻
3、擀成長方形，抹食用油，均勻撒鹽、撒花椒粉，以及蔥花
4、三分之一處開始折，折成三四層；切成均勻劑子；兩三個劑子疊一起，一根筷子橫著壓下去，抽出筷子
5、用手拉長花捲劑子，對摺繞在筷子上(不光滑的那面喲，光滑的留面)
6、一隻手拉筷子，一隻手拉住面劑子，8字型繞一圈，取出筷子
7、冷水上鍋蒸，十分鐘後熄火，等待三分鐘再揭蓋
劃重點：1、蔥花里拌少許小蘇打，蒸熟後蔥花能保持翠綠
2、繞花捲的過程就是給面醒發的時間，所以不需要再次發酵
3、蒸饅頭包子花捲都一樣，熄火後不要馬上揭蓋，歇三分鐘再開蓋
所需食材：一斤麵粉、白糖、 一包高活性乾酵母、食用油、燒烤料、蔥、火腿腸
1、一斤麵粉+放點白糖，倒入一小包這高活性的乾酵母，這樣就不用提前發麵了。
2、280毫升的溫水，把麵糰揉光以後，不需要醒面，直接擀成一張大薄片
3、麵粉加燒烤料和食用油調成油酥，辣的和不辣的都可以，塗抹在面片上，撒一把小蔥花，再來點火腿丁
4、然後從一端捲起來，分成兩指寬一個的小劑子，取一個劑子撐長摺疊再捲起來，這樣做出來的花捲層層疊疊的
5、全部做好以後醒發20分鐘，直接涼水上鍋，水開計時蒸12分鐘，關火燜三分鐘即可。
麵糰配方：中筋麵粉300克（普通麵粉也行）、牛奶145克、糖15克、酵母3克、豬油一小撮（沒有可以不放，或者換成玉米油10g）
白麵糰做法：1、300克普通麵粉，再加15克白糖，145克牛奶加3克酵母攪拌均勻。
2、筷子攪拌到面絮，然後揉到成團（不用光滑），蓋上保鮮膜醒發5-10分鐘（靜置後麵糰會變得很柔軟，很好揉）。鬆弛取出後揉幾下，加入一團豬油，用手掌根推，來回摺疊揉壓5-6次。就能輕鬆成光滑的麵糰。
紫麵糰做法也是這樣：1.紫薯泥要提前蒸熟，料理機加點牛奶打成泥。
2.300克普通麵粉，再加15克白糖，145克紫薯泥加3克酵母攪拌均勻。
3.筷子攪拌到面絮，然後揉到成團（不用光滑），蓋上保鮮膜醒發5-10分鐘（靜置後麵糰會變得很柔軟，很好揉）。鬆弛取出後按照白麵糰的揉搓方法。
麵糰準備好之後：1、搓成長條再均勻分劑子，每個劑子來回摺疊擀3-4次（這樣單個劑子揉很輕鬆），收圓後壓扁，擀成長條。
2、用擀麵杖壓成長條，白色疊在紫色上面，再用擀麵杖壓扁一點。
3、拿刀切成3條，開始編麻花。然後捲起來就OK了。
4、蒸鍋里坐冷水，花捲放上去發酵15分鐘（體積會變大，手指按下稍微有彈性），然後直接開大火蒸15分鐘，關火後悶3分鐘再開蓋。
食材：雪花麵粉400克、蔥適量、酵母粉3克、水210、豬油3克、食用小蘇打2克
1、除豬油以外的所有材料混合在一起，用筷子攪拌一下，成麵疙瘩，上手開始揉成團後，停止揉面，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏過十五分鐘後我們在返回來揉面，揉面的方法就是像我們平時洗衣服的感覺，搓揉，到成團了，但還不是特別光滑的時候，這時候大概時間為7分鐘，
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