3、豆漿倒入奶鍋中，中火煮至沸騰立即關火。
4、慢慢將豆漿倒入蛋黃糊中，一邊不停攪拌，直至豆漿完全加入。
5、過篩蛋黃糊，倒回奶鍋以中小火加熱，過程中不停的攪拌。可以觀察到時尚從稀變濃稠的過程。
6、直到打蛋頭划過有明顯痕跡，麵糊可以掛在蛋抽上，馬上離火！
7、立即將奶鍋坐冷水中降溫，繼續用蛋抽不停的攪拌，直至涼至手溫。放晾以後即可使用。
8、豆漿卡仕達醬裝裱花袋備用。
C：打發淡奶油
1、 淡奶油中一次性加入糖，打發到裱花狀態，裝入裱花袋備用。
D、組裝和裝飾
1、盒子中放入一片蛋糕片，然後擠一層淡奶油。
2、再蓋上一片蛋糕片，將豆漿卡仕達醬擠成一個個可愛的小圓球。
3、吃之前再撒上熟黃豆粉，完美！
開吃！豆乳的香氣與柔軟的蛋糕體融為一體，加上順滑的淡奶油，配上黃豆粉的清香；一口下去四重滋味，真的太美妙了，是吃貨就一定要試試喲！
0失敗tips：乾貨看這裡！
1、蛋糕片的做法沿用戚風蛋糕的做法，因為蛋糕卷不需要捲起，蛋白可以打發的老一些，這裡是打發到8分發。如果是需要捲起的情況，建議打發到7分發大彎鉤狀態，以免打得太老，捲起時開裂。
2、將熱的豆漿倒入蛋黃糊時，開始要慢，建議要一滴滴緩緩倒入，隨著蛋黃糊慢慢變稀，就可以稍微快一點了，期間要不停用蛋抽攪拌，這些都是為了防止將蛋黃糊燙成蛋花，以免功虧一簣。
3、卡仕達醬熬制的稠度和離火的時機要把握好，打蛋頭划過有明顯痕跡，而且不消失，卡仕達醬可以在打蛋頭掛住時就要立即離火，然後立即隔冷水，繼續不停攪拌至手溫以下，可以防止卡仕達醬由於餘溫變得太稠，而且容易凝固結塊、造成口感不順滑。
4、卡仕達醬除了可以作為豆乳盒子的特色部分，還可以作為泡芙、紙杯蛋糕的夾餡來使用，當做牛奶口味的卡仕達醬時，將豆漿換成牛奶就可以了，其他操作步驟不變。
5、卡仕達醬加入適量打發的淡奶油又成為奶香濃郁的奶油卡仕達醬了，在西點烘焙上餡料的組合也是無限創意的，有時候學會了幾個基礎的做法，將其聯合應用，就能創意出新的做法喲。
小結
總的來說，豆乳盒子從下到上分成五層，最下面一層戚風蛋糕層、第二層打發的淡奶油，第三層戚風蛋糕層，第四層豆乳卡仕達醬，最上面一層是熟黃豆粉。只要分別學會戚風蛋糕、打發淡奶油、豆乳卡仕達醬的製作技巧，就能做出這個美味清爽、別有東方特色的豆乳盒子，喜歡的夥伴不妨試試吧~
歡迎愛美食的夥伴，在評論區分享你的美食心得，曬出你的美食作品喲！
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