洋蔥參巴辣椒
材料:
洋蔥頭3大粒 約250g(切絲)、香茅1 支(拍扁)、蒜蓉1/2 tbsp、馬來盞粉1 tsp、辣椒糊 Chili Boh 500g、椰漿250g、食油8 tbsp
調味料:
椰糖/黃糖 2 tbsp、糖 5 tbsp +/-、鹽 2 tsp、亞參膏水 1 tbsp
做法:
1)燒熱食油,加入洋蔥頭,香茅和蒜蓉炒香和軟。
2)加入馬來盞粉炒香。
3)倒入Chili Boh 和調味料翻炒均勻。
4)倒入椰漿,不停的翻炒至濃稠和香(小心炒焦)。試味即可。
*** 可適量加入炸香江魚仔,或者用來炒蝦仁臭豆/尤魚