木糖醇原味奶油瑞士蛋糕卷，按照我的配方做，不縮不裂，溫潤可口

木糖醇原味奶油瑞士蛋糕卷，按照我的配方做，不縮不裂，溫潤可口

五蛋的原味瑞士卷，厚實，火候合適，所以毛巾面超嫩，不縮不裂，卷著奶油，溫潤可口，配上一杯卡布奇諾，便是我最喜歡的下午茶。 - 烤盤尺寸：28*28cm。

用料

#蛋糕坯 牛奶 50克 玉米油 50克 鹽 1克 低粉 60克 雞蛋 5枚（56克個頭） 白醋 2克 木糖醇 50克 #夾餡 淡奶油 150克 木糖醇 7克

做法步驟

1、牛奶+玉米油+鹽用蛋抽攪拌至乳化狀；

2、篩入低粉劃一字拌至無顆粒；

3、分離蛋清與蛋黃，蛋黃直接加到麵糊中，蛋清放到乾的打蛋盆中；

4、劃一字混合蛋黃與麵糊至細膩狀態，提起蛋抽滴落能停留一兩秒才消失，放一邊備用；

5、150度預熱烤箱，往蛋清中加入白醋和分三次加入木糖醇打發；

6、提起打蛋頭呈大彎鉤的中性狀態；

7、鏟一鏟蛋白霜到蛋黃糊盆中，用蛋抽翻拌均勻；

8、再把蛋黃糊倒回蛋白霜盆中，以「1點進，劃過中心，7點挑起」的翻拌手法及「井」字的切拌手法拌均勻；

9、從20cm的高度倒入墊了油布的烤盤中；

10、往四周傾側輕晃平，劃一個大「井」字、輕震及用牙簽輔助除去大氣泡，

11、置烤箱上二層，烤22分鐘，最後5分鐘上火提到170度定皮；

12、出爐後無需倒扣，稍晾一下；