大蒜是很多人的心頭愛，吃餃子要蘸蒜，吃面也要配蒜，涮火鍋更是離不開包裹著大蒜的靈魂蘸料。大蒜在配料屆幾乎是萬能的存在。
不過在養生人士的眼裡，大蒜幾乎「包治百病」，能夠殺菌、消滅幽門螺桿菌、防癌，甚至還能提高男性魅力……
先來看看大蒜中的成分，它雖個頭不大，但營養物質卻不少。
此外，其還有這幾種營養成分，對人體健康有一定好處。
將大蒜破碎後，蒜氨酸就能夠通過蒜酶的催化作用，產生一種具有活性的大蒜素，該物質具有消炎抗菌、降血脂、降血壓、抗病毒、防癌等多種功效。
大蒜中的超氧化物歧化酶屬於一種金屬酶類，可以有效防止活性氧傷害機體，具有光譜殺菌以及抗輻射損傷的作用，能夠明顯抑制異常細胞的繁殖和生長，起到保護細胞的作用。
大蒜多糖作為大蒜中重要的其中一種營養成分，具有保護心肌、抗病毒及抗氧化等多種作用，現在很多食品或飲料中都含有大蒜多糖，只是有效成分的含量較少。
大蒜是富含硒的一種食物，特別是脫水後的大蒜硒含量更高，可以達到19.3ug/100g。硒具有較強的抗氧化作用，可幫助人體清除自由基，將已形成的過氧化物破壞，從而降低機體患炎症和癌症的風險。
此外，硒還能將P53腫瘤抑制蛋白激活，從而幫助修復DNA。硒還具有殺傷癌細胞的作用，抑制癌細胞的生長和轉移。
大蒜中還含有多種多酚類化合物，比如黃酮、酚酸、黃烷酮、黃酮醇等，這些物質能起到很好的抗炎和抗氧化作用，對預防心血管疾病、延緩衰老、預防癌症等都有一定作用。
大蒜殺菌抗癌的傳說，主要來源於它的活性物質——大蒜素。
目前，確實有不少關於大蒜素的動物試驗，有研究對患胃潰瘍伴有幽門螺桿菌的大鼠連續服用大蒜素製劑，結果顯示，和服用安慰劑的大鼠相比，能顯著降低胃液中的幽門螺桿菌總數，而且還可以明顯縮短胃潰瘍的癒合時間。
此外，還有研究人員給患有胃癌的小鼠服用兩周大蒜素，發現可以抑制大腫瘤的生長。
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