18歲的小婷在高考兩個月後，被媽媽發現她的身體過於消瘦，似乎有點不正常，這時候小婷才說自己時不時會感到腹痛。
於是媽媽帶她去醫院檢查，發現小婷的的兩個卵巢都長了腫瘤，後來經過詳細的檢查，發現這是胃癌產生的病變，而且已經到了胃癌晚期。
經過醫生的詢問，終於找到了罪魁禍首，原來小婷高中三年都在學校住宿，經常在外面買燒烤吃，有時候甚至連續幾天將燒烤當成主食，正是這種飲食習慣最終誘發了胃癌。
其實早在之前小婷就已經出現了肚子不舒服的症狀，但是她沒有在意，導致錯過了早期發現胃癌的機會。
誘發胃癌的主要因素有哪些呢？平時的飲食應該注意什麼呢？
一、柳葉刀：幽門螺桿菌是中國胃癌最大的禍根
關於誘發胃癌的因素，目前已知的主要包括遺傳因素（攜帶特定的基因突變）、感染因素（攜帶幽門螺旋桿菌）、飲食因素（過量攝入高鹽、煙燻食物，缺少蔬菜水果）和習慣因素（喝酒、抽菸、缺乏運動等）。
在這些因素中，最大的外因就是幽門螺桿菌。據估計，我國有50%以上的人都攜帶有幽門螺旋桿菌，總數超過了7億，這是一個龐大的數據，也是導致我國胃癌高發的重要原因之一。
在柳葉刀子刊上發布過一項針對中國人群的胃癌研究，該研究使用我國嘉道理生物庫的樣本，並進行長達10年的隨訪，發現非賁門胃癌患者的幽門螺桿菌感染率高達94.4%，賁門癌為92.2%，普通人群為75.6%。
這項研究表明，不管是賁門癌還是非賁門胃癌，幽門螺桿菌感染都是我國人群患胃癌的巨大風險。我國大約80%的非賁門胃癌以及60%以上的賁門癌，都是幽門螺桿菌感染引起的。
幽門螺旋桿菌主要寄生在胃竇、幽門等位置的胃粘膜上，在繁殖生長的時候會產生毒素，對胃黏膜直接造成傷害，還會激發人體免疫炎症反應，時間一長就可能會引起胃潰瘍、慢性胃炎等疾病。
而從幽門螺旋桿菌感染髮展至胃癌，通常要經歷四個階段，分別是慢性淺表性胃炎——萎縮性胃炎——腸上皮化生——不典型增生。
二、2種食物或加速胃癌進展，少吃為好
胃癌的發生和飲食也有密切的關係，如果長期攝入下面幾種食物可能會加速胃癌的發展，最好要少吃。
1、燒烤
如果長期大量吃燒烤可能會增加患胃癌的風險。
河北醫科大學第三醫院營養科的副主任雷敏提到，肉類在經過高溫烘烤後，所含的蛋白質和脂肪容易變性，產生大量的有害物質，比如苯並芘、雜環胺等，長期大量食用可能會誘發胃癌的發生。
2、腌制食物
在腌制食物的過程中，會有大量的亞硝酸鹽產生，硝酸鹽進入胃部後會形成亞硝胺，亞硝胺類物質屬於致癌物質。如果長期攝入腌制食物，會對胃黏膜上皮造成刺激，再加上其他因素的共同作用下，就容易導致胃癌的發生。
胃癌在早期的症狀並不明顯，容易和其他胃病混淆，如果出現以下症狀時，要警惕可能是胃癌的症狀，要儘早就醫檢查：
不明原因的體重快速下降，體形明顯消瘦；
胃疼變得持續而且毫無規律；
腹部有堅硬、疼痛的腫塊；
反覆出現燒心反酸；
出現原因不明的黑色大便。
三、根除幽門螺桿菌有效降低胃癌風險
既然幽門螺桿菌感染是導致胃癌的最大外因，那麼對於高風險的人群來說，根除幽門螺桿菌是否能夠降低患胃癌的風險呢？
在頂級期刊Gastroenterology上發表了一篇相關研究，該研究共招募了1630位幽門螺桿菌感染者，然後將這些患者隨機分組，一半人群接受幽門螺桿菌根除治療，另一半給予安慰劑。
經過長達26.5年的隨訪，發現和安慰劑組相比，接受根除幽門螺桿菌治療的患者降低了43%的胃癌風險。
也就是說，對於癌症胃癌高危人群來說，根除幽門螺桿菌可能對具有長期保護作用，尤其是對於還未出現癌前病變的感染人群。對於既往患有消化性潰瘍、胃黏膜相關淋巴組織的淋巴瘤患者，必須進行根除治療。
因為幽門螺桿菌和這些疾病的復發、併發症都有密切關係，在治療疾病的同時，根除幽門螺桿菌能明顯降低疾病的復發率。
目前根治幽門螺桿菌的方法是四聯療法，也就是聯合使用四種藥物來進行治療，分別需要兩種抗生素加一種鉍劑和質子泵抑制劑，通常療程為14天，具體用藥醫生會根據患者情況進行選擇。
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