紫薯軟歐包
內餡可以隨意搭配，可以配堅果蔓越莓，也可以配其他自己喜歡的配料，不過加上麻薯口感會更好
食材
麵包配料： 高筋麵粉200克 紫薯泥120克
牛奶60克 白砂糖15克
酵母3克 鹽2克
黃油20克 內餡配料： 肉鬆40克 奶香芋泥120克
麻薯120克 麻薯做法： 糯米粉 40克 牛奶 80克
玉米澱粉 5克 白砂糖 10克
煉乳 10克 黃油 10克
步驟
1、紫薯去皮，蒸熟（大概15分鐘）
2、把紫薯按壓成泥，去出紫薯泥120克的量，加入酵母混合拌勻
3、接著加入過篩的高筋麵粉，鹽，白砂糖，黃油，溫牛奶37度左右為宜（這裡看紫薯的吸水性，牛奶分多次倒入，不要一次倒入全部量）大概在50～65克之間
4、把它們攪拌成絮狀
5、用手揉搓成光滑的麵糰
6、這時候還沒好哦，接著用手像搓衣服的方式揉搓成可以拉伸成膜的狀態，大概需要30分鐘😂，純手工揉搓，（家裡有麵包機的直接用麵包機攪拌，大概15鍾就可以成膜了）
7、把可以延展成膜的麵糰用保鮮膜封住，自然發酵至1.5倍大（大概需要一個半小時）接著我們開始準備麻薯啦～
8、把80克牛奶，40克糯米粉，5克澄粉，10白糖，10克煉乳，混合在一起攪拌至無顆粒狀，放至鍋中隔水蒸10分鐘左右
9、取出蒸好的麻薯，加入10克黃油
10、混合攪拌均勻，下手揉成可以拉絲的狀態（這款麻薯真的超順滑）會粘手哦～（放冰箱備用）
11、麵糰醒發至這樣，用手在麵糰中戳一個洞，不會回縮就說明醒發好咯
12、接著把麵糰分成四等份，大概是100克左右的擠子
13、分好後，在案板上撒上一些乾粉，取一個擠子擀壓開，加入30克的麻薯壓開，接著加入10克肉鬆，30克芋泥，這樣疊加可以增加口感，把它合口包好，壓緊實。
14、包好後，翻到另一邊，整理一下形狀，在麵糰上用刀划上自己喜歡的花紋，篩入一點麵粉，醒發40分鐘左右，把麵糰醒發至兩倍大，烤箱200度上下預熱5分鐘，放入醒發好的歐包，烤16分鐘，（在烤制10分鐘後，可在歐包面上加蓋錫紙，防止表皮上色變硬）
⭐️⭐️⭐️營養美味的紫薯歐包就做好啦～切開裡面，餡料多到爆哦😋
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