一款非常適合在初夏吃的蛋糕卷,自帶美顏的橘子蛋糕卷,隔著螢幕似乎都能聞到橘子清新的味道~

2022-09-27     小咪咪     反饋

一款非常適合在初夏吃的蛋糕卷,自帶美顏的橘子蛋糕卷,在日本超火,隔著螢幕似乎都能聞到橘子清新的味道~內陷不是單純的奶油,而是包裹了一整個橘子哦,所以它的亮點是,切開的橫切面會被驚豔到,外表平實無奇,側顏美炸天!至於吃起來的話,橘子汁從軟綿的蛋糕中爆發出來,酸甜可口,非常清爽~

日 式 橘 子 蛋 糕 卷

配方|naocafe譯|烘焙圈

材 料

分量 27cm*27cm

蛋糕

蛋 3個

白砂糖 60g

低筋麵粉 55g

牛奶 25ml

淡奶油 200g

白砂糖 10g(奶油裡加)

小橙子3~5 根據橙子的大小

做 法

准備好材料,蛋清和蛋白分開。

蛋黃中加入30g細砂糖,隔熱水攪拌均勻,在40度的溫度中打發至顏色變淺,提起打蛋頭能畫8字的程度。

蛋白分3次加入30g細砂糖,打發至濕性發泡。

取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中,翻拌均勻,再倒入剩下的蛋白霜裡,翻伴均勻。

篩入低筋麵粉,翻拌均勻,再加入牛奶(也可替換成橙汁),翻拌均勻。

取出鋪了油紙的烤盤,將蛋糕糊倒入烤盤,表面整理平整。

送入預熱好的烤箱,180度,烘烤約12分鐘左右,溫度和時間請隨自家烤箱脾氣決定。倒扣,撕去油紙(皮會被撕掉),放涼,再翻轉回來。

淡奶油加糖打發至紋路硬一點。

在蛋糕上抹一層淡奶油。

放一排橘子,視情橘子大小選擇數量。

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