【色味俱佳】草莓蛋糕卷

2022-09-26     星小葵     反饋

草莓蛋糕卷

方子

雞蛋4個,低筋麵粉76克,草莓棉花糖60克,玉米油40克,牛奶60克,紅曲粉4克,紅色食用色素1滴,新鮮草莓適量,淡奶油180克,砂糖18克,自製酸奶150克,草莓棉花糖15克

做法

1

玉米油加牛奶混合均勻,磕入蛋黃

2

篩入低粉

3

再篩入紅曲粉,滴入1滴紅色色素,拌至無乾粉

4

蛋清打發至粗泡,滴入幾滴檸檬汁,加少許鹽,少量多次將棉花糖加入蛋清內

5

打發至提起打蛋器蛋清呈大彎鉤(即濕性發泡)

6

將蛋清和蛋黃糊混合均勻,上下翻拌均勻

7

倒入方形烤盤內,表面刮平,輕震去氣泡

8

烤箱預熱150度上下火中層30分鐘

9

蛋糕片出爐後蓋上油紙,倒扣放至溫熱,淡奶油加糖打發至六,七成,抹在蛋糕正面,放上洗凈擦乾的草莓

10

藉助麵杖將蛋糕片捲起,冰箱冷藏定型

11

酸奶加棉花糖用手動打蛋器拌勻,直接淋在蛋糕上,草莓對切,擺放好

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