草莓蛋糕卷
方子
雞蛋4個,低筋麵粉76克,草莓棉花糖60克,玉米油40克,牛奶60克,紅曲粉4克,紅色食用色素1滴,新鮮草莓適量,淡奶油180克,砂糖18克,自製酸奶150克,草莓棉花糖15克
做法
1
玉米油加牛奶混合均勻,磕入蛋黃
2
篩入低粉
3
再篩入紅曲粉,滴入1滴紅色色素,拌至無乾粉
4
蛋清打發至粗泡,滴入幾滴檸檬汁,加少許鹽,少量多次將棉花糖加入蛋清內
5
打發至提起打蛋器蛋清呈大彎鉤(即濕性發泡)
6
將蛋清和蛋黃糊混合均勻,上下翻拌均勻
7
倒入方形烤盤內,表面刮平,輕震去氣泡
8
烤箱預熱150度上下火中層30分鐘
9
蛋糕片出爐後蓋上油紙,倒扣放至溫熱,淡奶油加糖打發至六,七成,抹在蛋糕正面,放上洗凈擦乾的草莓
10
藉助麵杖將蛋糕片捲起,冰箱冷藏定型
11
酸奶加棉花糖用手動打蛋器拌勻,直接淋在蛋糕上,草莓對切,擺放好