米粉這麼好的怎麼只會一種做法呢，今天小編分享16中好美味的米粉做法，讓你每天不重樣的吃到超香的米粉。
一、紅燒排骨米粉
食材
鮮米粉500g、排骨1斤、綠葉蔬菜適量、花生油適量、紅油豆瓣一勺、醬油一勺、老抽一勺、薑少許、花椒少許、三奈2個、八角2個、小茴香少許、香果1個、雞精少許、花椒麵少許、花椒油少許、蔥花少許、味精少許、香菜少許。
做法
1、排骨洗淨，剁小塊，用開水焯一下。另起鍋放花生油燒熱，爆薑片，下入排骨翻炒至吐油。
2、加入紅油豆瓣翻炒至吐紅油，郫縣豆瓣也可以的。
3、加入適量的水，三奈八角小茴香香果花椒、醬油老抽、少許鹽、白糖，倒入高壓鍋，上汽後中火壓15-18分鐘。
4、蔬菜洗淨，取適量鮮米粉，燒一鍋開水，放入米粉煮。
5、碗裡放入鹽、雞精味精、花椒麵、辣椒油、花椒油。喜歡蒜味的可以加一點蒜蓉。
6、米粉煮至筷子一夾就斷就可以，用笊籬撈出，放入碗中。
7、再燙適量的蔬菜，放入碗中，澆上燒好的排骨和湯，撒上蔥花香菜即可。
二、酸菜雞蛋米粉
食材
鮮米粉500克、酸菜適量、雞蛋三個、杭椒一個、花椒少許、鹽適量、雞精味精少許、豬油少許、花生油少許、蒜蓉剁椒少許。
做法
1、酸菜洗淨切細。
2、先起鍋坐油，把雞蛋煎得兩面金黃。
3、鍋裡留底油，倒入酸菜和蒜蓉剁椒炒香。
4、加入適量水，花椒和煎好的雞蛋，加入少許豬油，熬都酸菜變軟，熬出酸菜味濃濃的湯底，加適量鹽和少許雞精味精備用。
5、領起一鍋燒水煮米粉，水開後放入米粉，煮至筷子能輕鬆夾斷就行。
6、將米粉挑入碗中，澆上酸菜湯，放上雞蛋，撒上青椒碎或蔥花就行。
三、肉末米粉
食材
米粉、肉末、洋蔥、薑蒜、鹽、生抽、料酒、十三香、白鬍椒粉、辣椒油、花椒油。
做法
1、準備炒肉末的材料，這裡用肥三瘦七的肉會更香，我用了純瘦肉。
2、肉切末，加生抽、料酒、鹽和十三香抓均勻。
3、洋蔥切碎，薑蒜切碎備用。
4、炒鍋倒油，油熱後下部分洋蔥碎和蔥薑碎炒香。
5、下入肉末翻炒，至肉末鬆散出油飄出香味兒，加入洋蔥粒同炒，注意用小火，將肉末炒至幹香。
6、加水煮開，轉小火長時間燉煮，期間用鹽、白鬍椒粉和醬油調味，必要時加一點兒糖和味兒。湯汁用骨湯比較好，實在沒有骨湯用清水也可以。需要長時間燉煮，讓肉末的營養和香味兒充分釋放入湯汁中，跟傳統的肉末臊子是不一樣的。如果喜歡重口味兒，還可以加入雞精。
7、另起一鍋燒水，將處理過的米粉下鍋燙煮。
8、取一個大碗，放上蔥蒜碎、生抽、辣椒油、花椒油，將煮肉末的湯汁舀入碗中。
9、煮好的米粉撈入碗中，再放上一勺肉末，一勺酸豆角和一些小蔥碎，米粉就做好了，開吃吧。
四、酸辣米粉
食材
泡發米粉、雞蛋1個、番茄幾片、烤腸幾片、黃瓜幾片、辣椒粉1勺、芝麻1勺、白糖0.5勺、鹽0.5勺、胡椒粉少許、米醋3勺、生抽2勺、玉米油適量、香蔥適量、香菜適量、大蒜1瓣、小米椒1個。
做法
1、準備好原料，幹米粉提前用熱水泡發30分鐘或者頭天晚上用冷水泡好。
2、把白芝麻，辣椒粉，小米椒，蔥白，蒜末，鹽，白糖，胡椒粉放入碗中。
3、把調料碗中放入3勺米醋，2勺生抽。
4、平底煎盤再放少許油煎個雞蛋。
5、泡好的米粉放入早餐機煮熟。
6、撈出後放入大碗中，倒上點煮米粉的水，把拌好的調味汁倒上拌勻，上面擺上番茄片，烤腸，雞蛋，撒上香菜，蔥花就可以開吃了。
五、快手酸辣米粉
食材
米粉1塊、花生幾粒、香菜少量、味極鮮1勺、醋2勺、辣椒油1勺、鹽半匙、熟白芝麻1匙。
做法
1、碗內倒入味極鮮醬油，倒入醋。
2、根據個人口味放入辣椒油。
3、加入熟白芝麻，調入適量食鹽。
4、米粉開水下鍋煮熟至無硬芯立即撈出，過涼白開。
5、煮米粉的開水澆入碗中，將米粉也撈入碗中。
6、擺香菜，不喜歡可以不放，擺入炒熟的花生米即可。
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