用米粉自製糕點,製作簡單,鬆軟香甜好吃還不上火的~

2022-09-13     葉麗韻     反饋

松糕是浙江比較有名的糕點之一,它是用米粉和糯米粉,加水和成鬆散的狀態,上鍋蒸熟,再加上糖或者花生,豆沙,紅棗等豐富味道,口感鬆軟香甜,吃上就停不下來。松糕的外表並不像年糕那樣光滑軟糯,它的表面看起來是沙沙的顆粒,但是一口咬下去嗎,確是很鬆軟的口感,不幹不粘,非常好吃。

松糕主要是用大米粉做的,加上少量的糯米粉增加粘性,大米粉的作用是讓糕點更鬆軟,所以它與年糕有很大區別,年糕偏Q彈,狀態偏粘,而松糕的口感則是又松又軟,它的製作方法很簡單,對於很多喜歡吃糕點或者吃甜品的人,一定要嘗試一下。今天我們要做的是豆沙松糕,中間加上香甜軟糯的豆沙,讓松糕的口感更豐富,下面來看看具體的做法吧。

豆沙松糕

【材料準備】

粘米粉180克,糯米粉60克,水120克,糖粉30克,豆沙適量。

步驟一:把粘米粉,糯米粉和糖粉全部倒入一個大碗中,用筷子攪拌均勻之後,開始加水,邊加水邊順著一個方向攪拌,直到粉類被攪成大的顆粒狀。

步驟二:用手把大顆粒捏的小一點,邊捏邊抓拌,直到粉類變成這種抓起來成團,搓一下馬上就會散開的狀態。

步驟三:找一個大的篩網,把粉類倒入篩網中過一下篩,篩出來就是這樣很細膩很均勻的沙沙的狀態。

步驟四:篩到最後,用手把粉篩中剩餘的較大的顆粒按一下,邊按邊經過篩網,最後就全部篩好了。

步驟五:容器中刷油,底面和側面都要刷均勻。用勺子盛入篩好的粉,大概鋪到容器三分之一的高度,然後用勺子輕輕抹平。

步驟六:放到蒸鍋上,上汽之後蒸15分鐘左右,讓粉類先蒸定型,定型之後粉類會黏在一起,從蒸鍋中取出。

步驟七:在上面抹上一層豆沙,用勺子壓平,然後再鋪上一層篩好的粉,直到把容器鋪滿,用勺子抹平後,放入蒸鍋繼續蒸20分鐘左右,讓松糕完全被蒸熟。

步驟八:蒸熟之後戴手套取出來,然後把砧板蓋在容器上,倒扣過來,輕輕把容器拿起來,松糕就可以脫模了。

步驟九:稍微晾涼後,用刀將豆沙松糕切開,裝入盤中就可以吃了。

香甜軟糯,米香濃郁的豆沙松糕就做好了。

【小貼士】

1、由於粘米粉和糯米粉的吸水量不同,水量僅供參考。加水的時候一定要少量多次加,水量不要加多了,要不然粘米粉和糯米粉會成團,成品就不是鬆軟的口感,而是紮實軟糯的口感。

2、過篩的時候篩網的網眼不要太小,要不然粉類顆粒很難通過。因為粉類有黏性,所以需要邊按壓搓揉篩網才能完全過篩。

3、鋪豆沙的時候豆沙如果很黏,就先用手把豆沙按成薄餅,然後再鋪在第一層松糕上面。

4、判斷松糕是否蒸熟,可以用手輕輕按壓表面,粉類不成顆粒,輕輕一按有彈性,松糕就蒸好了。

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