食材
米飯1碗、雞蛋一個、玉米粒少許、胡蘿蔔少許、青豆少許、火腿腸一小節、鹽1/4小勺、雞精1/4小勺。
做法
1、準備剩米飯一碗，準備玉米粒、青豆，另胡蘿蔔和火腿腸切丁。
2、鍋中水燒開，下入胡蘿蔔丁、玉米粒、青豆綽水至斷生，並撈起備用。
3、雞蛋打散備用。
4、鍋中熱油，下入蛋液翻炒成蛋花並盛起備用。
5、倒入米飯翻炒至鬆散，並調入少許鹽。
6、再加入玉米、青豆、胡蘿蔔，翻炒均勻。
7、接著下入火腿腸丁，翻炒均勻。
8、最後倒入炒好的蛋花翻炒均勻，並調入少許雞精提味。
七、揚州炒飯
食材
剩米飯100克、秋葵3個、胡蘿蔔1/4個、火腿2塊、雞蛋2個、蔥1棵、鹽1.5勺、白鬍椒粉1/2勺、雞精粉1/2勺。
做法
1、胡蘿蔔、秋葵、火腿切成小丁。
2、油燒熱放入蔥花炸香。
3、倒入雞蛋液炒成小塊。
4、倒入秋葵丁、火腿丁、胡蘿蔔丁，翻炒一下，倒入剩米飯。
5、繼續翻炒，快好的時候加鹽、白鬍椒粉、雞精粉翻炒均勻出鍋。
八、揚州炒飯
食材
白米飯200g、雞蛋2個、蝦仁8個、腸1根、油適量、鹽適量、醬油適量、蔥適量。
做法
1、香腸切粒備用
2、鍋中放入適量油，倒入雞蛋液，用筷子滑炒一下
3、雞蛋液炒至八分熟即可，雞蛋盛出來，倒入剩米飯。
4、雜蔬粒重冰箱裡取出。
5、雜蔬粒倒入米飯中炒一炒，加少許醬油。煸炒時，將米飯盡量炒散。
6、腸切粒，蔥切末，備用。加腸，繼續炒。
7、加蔥末，繼續翻炒。
8、加入雞蛋、蝦仁翻炒，全部炒勻，加少許鹽調味。
9、盤子蓋在米飯碗上，倒扣即可，飯碗底部加入蝦仁，然後盛滿米飯。
九、揚州炒飯
食材
米飯2碗、胡蘿蔔少半根、雞蛋2個、馬可波羅腸1根、鹽適量、味精適量、雞精適量、料酒一勺、大喜大牛肉粉半勺。
做法
1、胡蘿蔔切丁，雞蛋打散腸切丁備用
2、鍋內放少許油將雞蛋炒散放入胡蘿蔔和腸丁翻炒。
3、再放入牛肉粉，鹽，味精雞精和料酒翻炒後放入米飯翻炒均勻。
十、揚州炒飯
食材
雞蛋1個、豌豆少許、鮮蝦4隻、熟米飯1碗、玉米粒少許、火腿少許、胡蘿蔔少許、料酒少許、蔥花少許、鹽少許、澱粉少許、生抽1小匙。
做法
1、蝦去頭去尾，在背部切一刀不切斷，去蝦線洗凈控干。用料酒、少許鹽、澱粉抓勻腌製片刻。
2、胡蘿蔔、豌豆、玉米粒分別用開水焯燙1分鐘，撈出控干。火腿切小丁，雞蛋打散。
3、鍋中倒油，燒至八成熟時放入蝦仁，翻炒蝦仁變為白色，撈出備用。
4、熱鍋冷油，倒入打散的雞蛋液，迅速將蛋液炒散。
5、倒入米飯翻炒均勻。
6、再放入焯好的豌豆、玉米粒、胡蘿蔔及火腿丁，加入鹽、生抽，用中火不停翻炒。
7、等到鍋中米飯在鍋里有跳動時加入炒好的蝦仁，撒上蔥花，翻炒均勻，出鍋裝盤。
十一、揚州炒飯
食材
草雞蛋2個、雞精1小勺、火腿腸2根、蔥2根、剩米飯1小碗、青豆適量、胡蘿蔔適量、玉米粒適量、蚝油1茶匙、香油1茶匙、鹽1小勺、料酒1茶匙、蝦仁12個、澱粉1茶匙、食用油適量。
做法
1、開水燒開，倒入青豆胡蘿蔔玉米粒焯水1分鐘左右，撈出瀝干備用。
2、雞蛋打散，蔥切蔥花，火腿切丁，蝦仁用料酒1茶匙，澱粉1茶匙腌制10分鐘。
3、鍋里倒油加熱，倒入蝦仁翻炒半分鐘。
4、再加入火腿翻炒蝦仁轉色變紅撈出備用。
5、鍋洗凈，倒油加熱（油稍多一些）加入打散的雞蛋翻炒。
6、加入剩米飯1小碗，壓散，炒勻。
7、加入青豆胡蘿蔔玉米粒，再加入火腿蝦仁翻炒均勻。
8、最後加入蚝油1茶匙，鹽1小勺，雞精1小勺，白鬍椒粉1小勺，澆上香油1茶匙，翻炒均勻撒上蔥花即可。
十二、揚州炒飯
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