老一輩留下來的腌蒜做法真好，酸甜爽口又開胃，咬一口嘎嘣脆

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俗話說：春天不腌蒜，一年都白乾，每年春天正好是新鮮大蒜上市的季節，腌糖蒜成了我春天必乾的一件事，沒辦法，誰叫我嫁了一個東北人呢，愛蒜如愛命一樣的，一日三頓離不開大蒜，每天吃飯都要來點蒜。新鮮的大蒜直接扒了皮就吃，糖蒜更是愛得不得了，一頓能飯能吃掉兩三頭的蒜。外面買一盒糖蒜就要十多塊錢，所以自己跟著北方朋友學會了腌蒜的方法，這個方法是他家老一輩傳下來一種做法，做出來的糖蒜個個酸甜爽脆，新手一次成功。我每年都做。腌糖蒜還是老輩的經驗好用，只要撐握好比例就行。一次成功，吃一次想10次，酸甜爽口又開胃。好吃極了。

【糖蒜】

食材：新鮮大蒜，白糖，米醋

做法：

1、 新鮮的大蒜11頭，我買的是今年剛上市的新鮮紫皮大蒜。果實飽滿，蒜頭堅硬。特別適合用來腌糖蒜。

2、把新鮮的大蒜外面的皮剝掉，只保留最後兩層，清洗乾淨，將根蒂用剪刀剪乾淨，蒜頸也剪掉一截。

3、取一個大一點的盆子，在盆子裡加入半盆的水，放三勺食鹽和勻，放入大蒜，浸泡24個小時，中途換一次鹽水，浸泡的目的是為了去除大蒜的辛辣味。

4、把浸泡過的大蒜，再次沖洗乾淨， 放在透氣的地方晾乾，一定要把水分充分的晾乾。

5、準備一個乾淨的玻璃瓶，用開水燙一下消毒，同樣晾乾之後，把大蒜放進去。

6、倒入兩瓶500毫升的米醋，再加入500克白糖，蓋上蓋子，密封儲存，放在陰涼的地方，放上一個月，就能吃到新鮮的糖蒜了。

【小廚的秘訣】

1、選用新鮮紫皮大蒜，用來做糖蒜最好。

2、醋和糖的例為2:1，直接倒入瓶中就可以，不需要上鍋燒開，那樣醋味就揮發掉了。腌出來的蒜不好吃。

3、一定要放在陰涼的地方，不能見陽光， 太陽一曬就成臘八蒜了。

4、裝蒜的瓶子，必須無水無油。確保乾燥。

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