【五香芝麻餅】
主要材料:麵粉300克,酵母2克,白糖5克,溫水170毫升,芝麻適量。
油酥:麵粉50克,茴香粉1勺,鹽適量,油適量。
【詳細做法】
第一步:首先準備300克普通麵粉放進盆裡,加入2克酵母,一勺白糖促進發酵,混合攪拌均勻。
第二步:準備170毫升溫水,水的溫度不要超過40度,分次倒入麵粉中,邊倒邊攪拌,攪成面絮狀。
第三步:攪拌至沒有乾麵粉,然後下手和成軟硬適中的麵團,揉光滑蓋上蓋子醒面30分鐘。
第四步:接下來我們做油酥,準備一勺小茴香放在鍋裡炒熟,然後用擀麵杖碾成碎面,碗中放入50克麵粉,把擀好的小茴香粉放進來,加入3克食用鹽,油燒熱倒進麵粉中攪拌成稀油酥備用。
第五步:麵團發酵好取出放案板上,揉麵排出裡面的空氣,多揉一會表面光滑就可以了,把麵搓成長條。
第六步:把麵擀成長方形大面片,厚度大約3~4毫米即可,再把做好的油酥淋在面片上,把油酥塗抹均勻。
第七步:把麵片的一邊捲起來,卷的時候不要太緊。
第八步:卷好後分成大小均勻的8份劑子。
第九步:取其中的一個劑子,把兩頭捏合防止漏油酥。
第十步:把所有的劑子兩頭捏合按扁。
第十一步:小碗裡準備半碗清水,把劑子上下刷上清水,放在芝麻盤子裡裹上厚厚的芝麻,用手拍一拍芝麻粘的更牢一些。
第十二步:把粘上芝麻的小餅用擀麵杖輕輕擀開,不要擀的太薄。
第十三步:平底鍋開小火,刷上食用油,油可以多加一點。
第十四步:把餅胚放進鍋裡,餅的上面也刷點油,蓋上鍋蓋,小火烙2分鐘。
第十五步:小餅烙至地面微黃翻面烙另一面,多翻幾次,烙至兩面金黃,餅鼓起來就可以出鍋了。
五香芝麻餅就做好了,簡單又好吃,咬一口外皮酥軟,裡面多層,出鍋後切開,裡面層次一層又一層,麵皮擀的越薄餅的層越多。