【冰乳酪蛋糕】不需要烤箱，好吃不上火~

如果你家裡沒有烤箱，又覺得烤的蛋糕比較熱氣，可以試試蒸蛋糕。在蒸蛋糕的基礎上，抹上冰乳酪，就是各種私房和麵包店賣得很火的冰乳酪蛋糕了。這款蛋糕曾經風靡一時，做法其實不難。

你需要準備的材料有：

蒸蛋糕：雞蛋3個，白糖30克，玉米油20克，牛奶20克，低筋麵粉30克

冰乳酪：優酪乳1杯，白糖1勺，淡奶油半杯

我們先來自製一下乳酪，你需要準備一個碗來盛水，再準備一個漏勺，一塊紗布。把濃稠的優酪乳放在紗布上蓋好，冷藏一晚上，就會得到酸乳酪。

所以我們需要提前一天準備，第二天我們準備3個冷藏過的雞蛋。分離蛋清和蛋黃，蛋清必須放在沒有任何雜質的碗中。

分三次加30克糖，每次都是一湯勺的樣子，然後用蛋抽手動打發。沒有蛋抽可以用礦水水瓶剪成八爪魚的樣子，也是一個打發神器，這個應該很多人都知道。

打發好的蛋白[插·入]筷子是屹立不倒的，像這樣看起來好像打發好了。但筷子一插就倒是肯定不行的，這樣的狀態才是打完整的蛋白。

蛋黃那邊加入牛奶，加入玉米油，混合均勻之後。

分次過篩低筋麵粉，每三勺一次，一共是6勺。普通麵粉也是可以的。

混合均勻到看不見幹麵粉的狀態，取一點蛋白過來，翻拌均勻，一定要翻拌。

拌好之後倒回去蛋白霜裡面，手法是一樣的。拌好的蛋糊細膩有質感，不會稀得像水一樣，也不會有大氣泡。

倒去6寸的小模具，或者是你家的大碗，不用刷油墊油紙那些，會妨礙蛋糕爬起來。

封上錫紙，紮一點小孔，水上汽之後就可以蒸了。

中火蒸30分鐘，燜5分鐘，放涼以後取出來，切成4塊。