2022-08-06 19:38 來源:小波美味秀
肉末香菇丁
材料：茄子、鮮香菇、肉末、豆瓣醬、生抽、鹽、糖、味精
做法
1、肉末加入生抽和糖略腌制，茄子、香菇切丁
2、熱鍋冷油，下肉末快速翻炒兩下，舀入兩大勺豆瓣醬，稍微炒至肉熟。
3、炒熟的肉末盛出來待用，多出來的油留在原鍋內，下香菇丁翻炒至軟。
4、茄丁下入鍋內，翻至均勻沾上油，下少許鹽糖生抽調味。
5、茄丁炒軟，將之前炒好的肉末倒入，繼續翻炒一分鐘左右入味。
6、此菜油較多，炒熟後可將鍋傾斜靜置兩分鐘讓油潷出棄置。出鍋！
家常溜肝尖
材料：豬肝、白醋、鹽、糖、澱粉、料酒、黃瓜、青紅辣椒、蔥、姜、生抽、蚝油、老抽、白鬍椒粉、油、香油
做法：
1、豬肝切薄片，放入清水中浸泡10分鐘，加入少許白醋；泡好的豬肝沖洗乾淨，加入少許鹽、糖、澱粉、料酒拌均勻；
2、黃瓜和青紅椒洗凈全部切菱形片；蔥切段，姜切片；取一個小碗加入生抽，老抽，蚝油，料酒，糖，白鬍椒粉，水澱粉拌均勻成為料汁備用；
3、炒鍋放油燒熱爆香蔥姜，倒入豬肝滑炒，豬肝變色堅挺盛出備用；鍋留底油燒熱，倒入黃瓜和青紅椒翻炒均勻；再把豬肝倒入翻炒；加入調好的料汁翻炒均勻，最後淋入香油關火
牛百葉炒蒜薹
材料：青椒、姜蒜、牛百葉、生抽、老抽、香油
做法
1.牛百葉焯水過涼水瀝干。
2.坐鍋熱油，下姜蒜爆香，下青椒翻炒起泡。
3.加入牛百葉，放一點點老抽調色，一點點鹽和生抽調味。
4.出鍋淋香油，還可加點香菜啥啥的。
麻辣酥魚
材料：鯽魚10尾；色拉油500克，鹽15克，料酒、蔥薑汁、紅油辣椒各10克，醋5克，香油3克，白糖、花椒麵各2克
做法
1 取一隻碗，加入鹽、白糖、花椒麵、紅油辣椒、香油攪拌均勻，調成麻辣味汁待用。
2 鯽魚宰殺治凈，在魚身兩面各剞數刀，加入鹽、料酒、蔥薑汁、醋腌制入味，控干水分。
3 炒鍋置火上，加色拉油燒至六成熱，逐條下入鯽魚，小火浸炸至魚肉、魚骨酥脆，撈出裝入盤中，澆上調好的麻辣味汁，晾涼即可食用。返回搜狐，查看更多
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