四喜丸子
四喜丸子中的「四喜」則是代表了 「富」、「壽」、「祿」、「禧」，渾圓的丸子預示了闔家團圓的意味。
主料：豬肉餡450g
輔料：雞蛋1個，紅燒醬油45ml，料酒30ml，蔥10g，姜10g，水澱粉50g，鹽5g，水80ml，油適量，香菜7棵
步驟：
1.準備好所有的原料。
2.將蔥姜切成末。
3.豬肉餡中加入蔥薑末、紅燒醬油15ml、料酒15ml、鹽、雞蛋和水澱粉30ml,用筷子順時針方向不停的攪打上勁，直至豬肉餡攪拌粘稠。
4.把和好的豬肉餡分成四份，用手蘸上些許水，再團成大肉丸。
5.炒鍋內放入適量的油，大約有800ml。
6.大火燒至八成熱時，將大肉丸輕輕放入，待其變色定型後用炒勺背面推滾肉丸，使其受熱均勻。
7.待其變色之後撈出瀝油。
8.所有的肉丸子全部炸好之後再大火重油一遍，十秒鐘左右撈出瀝干油。
9.這是炸好的丸子。
10.將炸好的大肉丸放入餐具中，再倒入紅燒醬油30ml、料酒15ml和少許水。
11.放入開水鍋中，大火蒸20分鐘。
12.將蒸丸子的湯汁潷如鍋內，大火燒沸。
13.然後調入剩餘的水澱粉，將湯汁稍微收稠，淋在四喜丸子上擺盤。周圍用洗好的香菜點綴即可。
小貼士
1、豬肉餡中瘦肉和肥肉的比例最好為7:3，這樣做出來的四喜丸子味道最為理想。考慮到我們家的具體情況，我用的是瘦肉餡，口感肯定沒有稍微肥點的肉餡做的香啦。
2、在油炸肉丸子的時候，因為肉丸比較大，一般上半部分都會露在油外，所以可以用炒勺舀起鍋中的熱油，反覆淋在肉丸上面。
蒜蓉辣醬燒排骨
用料：
肋排350g、蒜蓉辣醬一湯匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙（一湯匙＝15ml)、白糖一點點、姜、蔥、料酒；
做法
1.排骨剁成小塊，放在流動的水下反覆沖洗凈血水；蔥切段、姜切片；
2.鍋中放油燒熱，爆香蔥姜，倒入排骨反覆翻炒至排骨變色，邊緣稍有焦黃；倒入半湯匙料酒炒勻；
3.加入一湯匙蒜蓉辣醬、一湯匙生抽、半湯匙老抽、一點點白糖，再加水至排骨三分之二處；
4.大火煮開後，加蓋轉小火燜20分鐘左右，開蓋轉大火收濃湯汁，撒上蔥花，即可出鍋；
芹菜土豆絲炒肉
食材：
芹菜3棵、土豆2個、豬肉少許
做法：
蔥姜熗鍋，下肉絲煸炒，加料酒老抽，將肉絲盛出
再加油，下土豆絲翻炒，加花椒粉
倒入芹菜段翻炒，干鍋就加點水，加生抽翻炒，最後加鹽和味精出鍋
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