回想起以前小時候，我最喜歡的小吃里就有 -開口笑。這道點心是老北京的著名油炸小吃，因其經過油炸後周身開裂如同咧嘴笑，而得其名。也是傳統的中式小點心，特別是在過年節的時候做了吃，寓意著天天都有好心情。下面我們就開始製作吧。
1. 先準備80克熱水，加上80克白糖，攪拌融化，喜歡甜一些的小夥伴可以多加一些白糖，加上25克食用油，用來阻隔麵筋的形成。再來一個雞蛋，這樣讓口感更疏鬆，充分攪拌均勻。
2. 加上300克低筋麵粉，3克小蘇打，讓成品更蓬鬆。繼續攪拌均勻至沒有乾粉狀，然後下手捏抓均勻。千萬不要揉搓麵糰，防止起筋，導致成品不酥鬆。
3. 最後捏抓成這樣的麵糰，蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘。
4. 時間到了，打開保鮮膜，我們的麵糰已經鬆弛好了。將麵糰放到揉面墊上，直接搓成長條，用刮板將麵糰分成大小相似的小劑子。
5. 把劑子搓成圓形，放到裝芝麻的碗里，讓小麵糰裹上一層芝麻。
6. 當我們的小芝麻團全部準備好後，鍋中放入食用油，待油溫5成熱時，將芝麻團放入鍋中，大火炸。不用去翻動芝麻團，等炸一會後，芝麻團會慢慢自己漂浮起來。繼續炸一會，芝麻團慢慢都會開花。翻動一下，讓表面均勻的受熱，保證每一面都炸熟當芝麻團炸至金黃色時就可以出鍋啦。
這樣我們的芝麻開口笑就做好了。個個都開花，像是在哈哈大笑，撥開一個看看，外層是酥脆的，內心是鬆軟的。加上芝麻的香味，酥香可口，方法也是特別的簡單。
總之這道中華傳統小吃，外層酥脆，裡面鬆軟，香甜可口，吃起來還有芝麻香，一口一個，大人小孩都愛吃！做法也是超簡單，新手也完全沒有難度。而且在過節時，親手做些小吃，送給家人朋友品嘗，也是很有成就感。好了，今天的視頻就分享到這裡。大家喜歡的話就趕緊做著嘗一下吧。我是甜秋姐，感謝您留言評論加轉發哦，感謝您的支持，我們下期再見。拜拜！
食材明細：
80克熱水 80克白砂糖 25克 食用油 一個雞蛋
300克低筋麵粉 3克小蘇打 一小碗白芝麻
小貼士：
1. 由於不同麵粉的吸水性不同，所以在和麵糰的時候自己掌握一下軟硬度。面稀加點面進去，面硬稍稍加點水。
2. 還有油炸時的油溫一定要控制好。
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