吐司是我們早餐中常見的主食,自從學會了烘焙,我家吐司從來都是自己做,衛生又健康,方便極了。
今天給大家分享一款超柔軟的牧場鮮奶吐司,做法簡單又方便,奶香十足又好吃,不管是手撕,還是切片,都美味可口,可以做三明治,也可以抹果醬,黃油煎烤一下味道更香,大家一定要收藏。
【牧場鮮奶吐司】
所用食材:柔風吐司粉500克,細砂糖50克,海鹽8克,奶粉15克,全蛋液25克,純牛奶350克,酵母6克,無鹽黃油40克
【製作方法】:
1、準備好所用的食材,分別稱重好重量備用,黃油切成小粒軟化。
2、把食材裡除黃油以外,全部放入廚師機桶裡,啟動廚師機低速揉成麵團轉中速揉面。
3、揉至麵團光滑以後,加入軟化的黃油粒,繼續揉面,把黃油和麵團揉在一起。
4、用切面刀切下一小塊麵團,用手撐開能拉出薄而堅韌的面膜即可。
5、把麵團揉成圓形,放入容器,基礎發酵(溫度28度濕度75%)。
6、發酵50分鐘以後,取出麵團折疊兩次,再次放入容器發酵30分鐘。
7、發酵好的麵團,用手指蘸麵粉戳孔,不回縮不反彈即可。早餐
8、取出發酵好的麵團,擠壓排氣後,平均分成4等份,揉成圓形,鬆弛20分鐘。
9、把鬆弛好的麵團取出,用擀麵杖擀成橢圓形,拍去麵團兩側的氣泡。
10、把面片翻面,從上往下捲起,捲成面卷,4個麵團分別卷好,再次鬆弛20分鐘。
11、取一個面卷,用麵杖擀成長舌形的面片,拍去面片上的小氣泡。