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烘培小白也能做的紙杯蛋糕教程🧁

作為一名烘培小白👩🏻‍🍳

這是我總結出來最全的教程👍

絕對綿軟蓬鬆不回縮！

做法很簡單！

快動手做起來😍

✅食材

雞蛋5個

牛奶40g

低筋麵粉80g

玉米油40g

白砂糖50g

檸檬汁5g

✅做法

1]先把蛋黃跟蛋白分離，蛋白盆必須大而且無水無油

2]把蛋白放冰箱冷藏15分鐘

3]在蛋黃中加入40g牛奶、40g玉米油攪拌均勻至完全乳化

4]加入80克低筋麵粉（過篩後更細膩），劃「Z「字型攪拌均勻（不能劃圓圈攪拌，避免起筋）

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5]從冰箱取出蛋白準備打發，在蛋白中加入5g檸檬汁去腥，準備50g白砂糖分3次加入到蛋白中

6]開始打發蛋白，分成5個步驟：

1.中速打發至魚眼大氣泡時加入1/3白砂糖

2.中速打發至細膩小氣泡時加入1/3白砂糖

3.中速打發至出現輕微紋路時加入最後剩下的糖

4.中速繼續打發出現立體紋路

5.換低速打發十幾秒，可以偶爾提起打蛋器看一下，出現立起來的小尖角就可以了👍

7]以上步驟完成後，烤箱150度預熱10分鐘

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8]準備蛋黃盆與蛋白盆，將1/3的蛋白倒進蛋黃糊中，並翻拌均勻（不是攪拌哦~）

9]將混合好的蛋黃糊全部倒進蛋白中，繼續翻拌均勻

🔟準備裱花袋和紙杯，先將蛋液倒進裱花袋中，再將蛋液擠進紙杯中，8分滿即可，並將紙杯輕輕震幾下，震出裡面的空氣

🧁🧁🧁🧁🧁🧁🧁🧁

最後一步就是開始烤啦！🔥

將紙杯放進已預熱好的烤箱，上下火150度烤30-40分鐘（每台烤箱有自己的脾氣，可根據自己的烤箱設置溫度與時間，也可以看著蛋糕的狀態做調整，以免烤糊哦）

#紙杯蛋糕 #烘焙教程 #我的烘培日記 #野餐籃美食大賞