懶人版蔥花雞蛋餅，手不粘面，10分鐘做好一家人的早餐

蔥花雞蛋餅

早餐來一份麵食，是很多人家裡的習慣，用麵粉來做的美食也是非常的多，只要有心，1年365天，可以天天不重樣。但是早餐時間緊，怎麼樣做的簡單快捷，吃的健康營養就成了很多人要考量的事情，包子饅頭這些做一次可以吃幾天的食物經常被端上桌，簡單快捷的雞蛋餅也是很多人的選擇。但是自己家裡做的總是沒有外邊賣的雞蛋餅那麼好吃，原來好多人這一步就做錯了，看看我家的懶人版蔥花雞蛋餅，手不粘面，10分鐘做好一家人的早餐。

蔥花雞蛋餅

蔥花雞蛋餅

主料：雞蛋2個、麵粉170克、香蔥3顆、火腿腸1根

輔料：鹽6克、水200+200克、十三香粉適量（選用）、植物油適量、黑芝麻適量

製作方法：

1、首先我們來準備蔥花雞蛋餅所用主要材料：雞蛋2個不管是用土雞蛋還是養雞場的蛋都是可以的，因為專家說：這兩種蛋的營養價值都是非常的高，都利於人體吸收。麵粉就選用家裡做包子、饅頭用的麵粉或者是高筋麵粉都可以，不建議用低筋麵粉，筋度不夠翻面時容易爛。

蔥花雞蛋餅做法

2、麵粉中加入200克水，用筷子攪拌成細膩濃稠的麵粉，這一步很關鍵。這樣麵粉裡面不會有麵疙瘩，經過這樣的攪拌，可以增加麵糊的筋性，這樣餅才筋道。

蔥花雞蛋餅做法

3、香蔥清洗乾淨，切成細小的蔥花。火腿腸切成小丁，最好將火腿腸放入裝有清水的碗中，然後將火腿腸丁攪開成粒粒分明的小丁撈出備用，這樣攤在麵糊里的時候才不會一堆一堆的粘在一起。

蔥花雞蛋餅做法

4、麵糊中加入200克清水攪拌均勻。然後加入蔥花和火腿腸丁，加入6克鹽，少量十三香粉攪拌均勻，因為我家小孩子也要吃雞蛋餅，我沒加十三香粉也是非常的香。

蔥花雞蛋餅做法

5、拿兩個雞蛋洗凈外殼後磕入另外一個乾淨的碗中，用筷子調散蛋液備用。洗凈雞蛋外殼再進行磕破，可以有效避免：如果不小心將雞蛋殼落入碗中，蛋液也是很乾凈的。

蔥花雞蛋餅做法

6、平底鍋加熱，感覺到掌心灼熱的時候，刷入適量植物油。然後舀入麵糊攤成薄薄的一層，中小火煎。在麵糊稍微定型以後，舀半勺雞蛋液在鍋中晃動攤開，然後撒入適量的黑芝麻。如果你想吃鬆軟一點的餅，你就可以蓋上蓋子，用中火煎，麵餅裡面的水分流失少就會比較鬆軟。你想吃棉實一點的餅你就用小火煎，並且可以不蓋蓋子。

蔥花雞蛋餅做法

7、晃動平底鍋，當鍋內的餅也跟著滑動並且餅也已經起泡的時候，就可以翻面。當雞蛋煎熟的時候，美味又營養的雞蛋餅就做好了，用刀切成你喜歡的形狀，這樣家人吃的時候，可以直接用筷子夾起來不會弄髒手。一張餅也就兩三分鐘的事，加上一杯牛奶或一杯豆漿，少許水果，還可以在煎餅的同時給家裡人每人煮一個雞蛋，一家人的早餐就做好了。簡單快捷又營養，早餐吃得好，家人更健康，美好的一天從早餐開始。

蔥花雞蛋餅

小貼士

1、餅不要攤得太厚，如果攤得太厚，又用中火煎，鍋底一面的餅可能有一點糊，但是裡面還沒有熟，所以翻面的時候就非常容易翻爛。如果確實不小心攤厚啦，就一定要蓋上蓋子，蓋上蓋子減少了熱量的流失，鍋內有水蒸氣循環，就比較容易熟，翻面的時候也沒那麼容易翻爛。

2、鍋里的油不要刷得多，油多了之後不好攤成餅。薄薄的一層油就可以，而且刷油的時候不要只刷鍋底部，鍋壁也要刷，這樣麵糊流到鍋壁的時候才不會粘。