大家最愛的鹹麵包教程來了，芝士岩燒肉鬆麵包，鬆軟鹹香口感勁道~

只有豆花有甜黨和鹹黨之分嗎~不，還有甜粽黨和鹹粽黨當然，吃貨們關於鹹甜的紛爭並不只於這兩種食物你知道嗎，關於麵包也是分「甜黨」和「鹹黨」的關於麵包你是哪一黨呢~

甜麵包是指配方中含有高量糖及其它高成分材料（如蛋、油脂等），產品具有口感香甜、組織柔軟、富有彈性等特點的麵包，一般甜麵包麵團中糖含量在18-20%以上，油脂不低於8%（最低一般不低於4%）。常見的有義大利麵包、水果麵包、葡萄乾麵包排、桂圓麵包等

相對於甜麵包而言鹹麵包的含糖量含油量更低，表面裝飾一般以香蔥碎，芝士，烤腸為主，常見的奶香辮子鹹麵包，燕麥法棍鹹麵包，紅酒葡萄乾鹹麵包等

食材準備：

麵包部分：高筋麵粉200g、糖20g、鹽3g、酵母3g、全蛋液20g、牛奶115g、黃油15g

肉鬆餡： 肉鬆50g，沙拉醬適量，白芝麻適量 表面裝飾： 芝士片5片，蛋液，歐芹碎

操作步驟：

1.和面盆中加入高筋麵粉200g、糖20g、鹽3g、酵母3g以及全蛋液20g，和牛奶，牛奶預留出10%左右，視麵團的幹濕程度增減，開動廚師機，先低速將食材攪拌均勻，再調中速將麵團攪打出厚膜的狀態

取出一小塊麵團，拉扯出較厚的面膜，此時的麵團雖然有延展性但是還不是很好，拉扯起來比較費勁兒

2.在麵團中加入室溫軟化的黃油15g，仍然用低速將黃油與麵團攪勻，再轉中速，將黃油攪拌至完全吸收到麵團中

直到麵團變得柔軟，延展性極好，容易拉伸，能拉出較薄的薄膜

放進一個密閉的發酵箱內，室溫28℃大概發酵一小時左右

3.準備一下肉鬆餡兒，在50g肉鬆中加入適量的沙拉醬和一點兒白芝麻，抓拌均勻，攥一下，大概能成團就行，備用

4.發酵好的麵團取出，簡單輕壓，進行排氣，然後切成均勻的3份，在案板上滾圓

蓋好保鮮膜或者發酵箱，鬆弛15分鐘左右

5.鬆弛好的小麵團，擀成15cm*20cm的長方形小面片

然後翻過來，將光面朝下，在麵皮的較窄一端放上充足的肉鬆餡兒

捲起來的時候儘量卷得緊實一些，防止裡面存有大量的空氣，烤的時候會變形