奶茶摩卡冰皮蛋糕，天吶~這是什麼神仙甜品~

奶茶摩卡冰皮蛋糕，天吶這是什麼神仙甜品

奶茶控，巧克力控，咖啡控通通看過來！

奶茶冰皮咖啡蛋糕奶茶奶凍巧克力奶油的四重組合，想想就讓人口水猛吞呀！

口感豐富而有趣，最主要還低脂低卡，666～

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這款奶茶摩卡冰皮蛋糕，步驟雖然有點多，但味道和口感真的絕絕子，一定不要錯過呀～

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1.】奶茶凍：

低脂奶茶250克 | 吉利丁片10克| 玉米澱粉10克|

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吉利丁片冷水泡軟，小火加熱奶茶到60度，放入擰乾水份的吉利丁，攪拌融化，倒入模具，冷藏4小時。

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2.】巧克力奶油：

90%巧克力50克| 淡奶油300克| 代糖15克|

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淡奶油中加入代糖，小火煮至微微冒泡，關火，放入黑巧，攪拌融化，貼面蓋保鮮膜，冷藏4小時。

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3.】奶茶冰皮：

糯米粉100克| 玉米澱粉30克 | 低脂奶茶200克 |玉米油30克|

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所有材料混合過篩2次，蓋保鮮膜微波爐叮3分鐘，冷卻後，揉搓到可拉絲的狀態，備用。

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4.】咖啡蛋糕胚：

植物油40克| 濃縮咖啡60克| 可可粉10克| 低粉45克| 蛋黃4個| 蛋清4個| 白砂糖50克|

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植物油開小火加熱至有油絲，關火加入可可粉，咖啡液攪拌均勻過篩一下，篩入低粉，攪勻後加入蛋黃到攪拌到無顆粒狀態。

蛋清分三次加糖，打到直立小尖角，分三次加入咖啡麵糊，翻拌均勻。

倒入烤盤，震出大氣泡，預熱烤箱上下火150度，中下層烘烤24分鐘。脫模冷卻備用。

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5.】組裝：

模具尺寸8x3.7cm

手粉：糯米粉微波600w，叮1分鐘。

1， 蛋糕胚壓成比雪媚娘模具底部小一點的蛋糕圓胚。

2， 巧克力奶油打發到紋路清晰硬挺。

3， 冰皮分成6份，拍手粉防粘，擀成直徑約15厘米的原片。

4， 放入雪媚娘模具，擠一層巧克力奶油，放一塊奶茶凍，再鋪一層巧克力奶油，最後放一塊咖啡蛋糕胚，將冰皮提拉收口，捏緊後剪去多餘部分，冷藏定型即可。

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