少女心滿滿，高顏值夢幻紫漸變吐司~

少女心滿滿，高顏值夢幻紫漸變吐司

顏值和口感並存的一款吐司

一起來試試吧

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食材：

主麵糰：牛奶（冷藏）125克，雞蛋液（冷藏）40克，細砂糖40克，鹽3克，高筋麵粉260克，奶粉12克，乾酵母3克，黃油20克

其他：紫薯粉1.5克，紫薯粉3克

（方子可做2個250克水立方吐司）

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做法：

1.】把主麵糰中除黃油外的食材按順序放入廚師機桶，先低速揉至無乾粉，轉4檔揉至可抻出厚膜。加入軟化的黃油，低速揉至被吸收，轉4檔揉至麵糰接近完全階段

2.】把麵糰分成3份，不需要很平均。取第一份原色繼續揉至手套膜，第二份加1.5克紫薯粉得到淺紫，第三份加3克紫薯粉得到深紫，也分別揉至手套膜。（紫薯粉提前加少許水化開）

3.】麵糰收圓，放入容器中，蓋保鮮膜，發至2倍大，建議28度1個小時

4.】發好取出排氣，每個顏色平均分成2份，揉圓，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘

5.】麵糰擀成橢圓狀，邊緣氣泡輕輕拍掉，翻面，左右兩邊向中間折，再擀寬擀長些，寬度小於10厘米，從上往下捲起，收口捏緊

6.】擀卷完成後，按照原色-淺紫-深紫的順序放入吐司盒中，收口朝下

7.】放入烤箱二發，35度發至8分滿，旁邊可放一碗熱水保持濕度

8.】發好蓋蓋子，放入烤箱下層，上下火160度烤30分鐘，烤15分鐘後可取出迅速包錫紙，防止上色過深。不在意外面顏色也可不包錫紙。

9.】烤好取出，輕震2下脫模，放晾網上完全冷卻再切片

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